Русский
English
Deutsch
Люди часто используют термины «веганство» и «вегетарианство» взаимозаменяемо. Но согласно недавнему отчету исследовательской компании Linkage Research, между приверженцами этих систем питания и образа жизни есть значительные различия, которые отражаются в числе прочего и в особенностях практикуемых диет.
Растительная пища становится все популярнее
Рынок продуктов питания на растительной основе в последнее время показывает взрывной характер роста. Только за последний год на 13% больше американцев сообщили, что для них важно выбирать продукты на растительной основе (16% в 2019 году против 3% в 2018 году). 
И прогнозы продаж наглядно отражают растущую популярность вегетарианских диет. UBS прогнозирует, что, в частности, рынок растительных заменителей животных протеинов и мяса может вырасти с текущего уровня в 4,5 млрд долларов до 85 млрд долларов уже к 2030 году. Продажи растительных заменителей молока тоже растут и к 2025 году могут достичь планки в 37,5 млрд долларов.
Между тем, 7% населения США составляют сторонники веганства – наиболее строгой формы вегетарианства. И прогнозируется, что к 2026 году объем мирового рынка веганских продуктов питания возрастет в стоимостном оценке до 24,3 млрд долларов.
Почему люди выбирают такие диеты
Исследования Linkage Research говорят, что основные движущие мотивы людей, выбирающих растительную диету, обычно связаны со здоровьем, в то время как веганы могут также придерживаться определенных этических убеждений.
| Мотивы принятия растительной диеты | Мотивы перехода на веганский образ жизни |
|---|---|
|
|
Возрастные различия между вегетарианцем и веганами
Веганские диеты более популярны среди молодых потребителей – 60% веганов моложе 40 лет. Однако люди, которые убеждены в том, что употребление растительной пищи является важным фактором для собственного благополучия, встречаются во всех возрастных группах. При этом значительно больше, чем радикальных веганов, их встречается в возрастной группе 55+.
| Возраст | Принимают важность употребления вегетарианской пищи | Считают, что веганство = этичность | Считают, что веганство = здоровье |
|---|---|---|---|
| 18-21 | 11% | 15% | 16% |
| 22-25 | 9% | 19% | 18% |
| 26-29 | 9% | 13% | 8% |
| 30-38 | 15% | 16% | 20% |
| 39-44 | 7% | 15% | 12% |
| 45-54 | 15% | 15% | 14% |
| 55-64 | 19% | 5% | 6% |
| 65+ | 15% | 1% | 7% |
Демографический фактор в распространенности веганства и вегетарианства
-
57% веганов – мужчины
-
54% вегетарианцев – женщины
-
50% веганов – афроамериканцы и латиноамериканцы
-
Почти 40% вегетарианцев – это афроамериканцы, латиноамериканцы и азиаты
Особенности выбора продуктов питания приверженцами разных форм питания
Согласно выводам Linkage Research, представители трех групп (вегетарианство, веганство = юаэтичность и веганство = здоровье) принимают веганские и вегетарианские убеждения и взгляды с различной скоростью. При этом вегетарианская еда – явный фаворит.
| Заявленная покупка | Вегетарианцы | “Веганство = этичность” | “Веганство = здоровье” |
|---|---|---|---|
| Растительные заменители мяса, морепродуктов и молочной продукции | 71% | 73% | 68% |
| Продукты и напитки с ярлыком «Vegan» | 38% | 56% | 43% |
| Категории продуктов, на которые увеличился спрос за прошлый год | Вегетарианцы | “Веганство = этичность” | “Веганство = здоровье” |
|---|---|---|---|
| Свежие фрукты | 61% | 63% | 64% |
| Свежие овощи | 68% | 65% | 69% |
| Заменители молочных продуктов | 38% | 41% | 31% |
| Заменители мяса | 37% | 42% | 30% |
