GEA представили принципиально новый посолочный инъектор

Отдельного внимания заслуживает и тот факт, что новый инъектор для птицы и бекона отлично работает в качестве дополнительного модуля в связке с системой охлаждения рассола GEA SuperChill и специальным вибрирующим конвейером для стекания GEA MultiShake. Первая позволяет максимально быстро и эффективно адаптировать температуру посолочного раствора под конкретные параметры, а второй обеспечивает сразу несколько технологических процессов:

• удаление избытка жидкости из обработанного мяса;
• скрытие видимых следов от введенных игл;
• активация белков.

Последний пункт особо важен, поскольку именно он в первую очередь влияет на итоговое качество и привлекательный внешний вид каждого отдельного куска маринованного мяса.

При учете столь впечатляющих характеристик, универсальности использования и возможности полноценной интеграции в уже существующие системы производителя, GEA MultiJector вызвал настоящий фурор в рамках IPPE, когда система была впервые продемонстрирована широкой общественности. Мероприятие проходило в штате Джорджия в США, поэтому американский рынок уже знает об этой новинке практически всю необходимую информацию.

Что же касается европейских клиентов, то их ждала наглядная демонстрация на одном из самых массовых международных ивентов — выставке IFFA, которая проходила в мае этого года во Франкфурте-на-Майне. Это специализированное мероприятие, ориентированное в первую очередь именно на мясоперерабатывающую промышленность, поэтому столь приметный продукт также вызывал неподдельный интерес как со стороны производителей, так и рядовых посетителей выставки.

Технические особенности оборудования

Сразу следует отметить, что компания GEA — один из ведущих мировых лидеров, причем по целому ряду параметров. В первую очередь это касается того факта, что именно инженеры этой компании одними из первых еще порядка полувека назад начали активно развивать технологии по внедрению рассола в мясо в промышленных масштабах. Благодаря этому современный инъектор для птицы полностью соответствует всем современным стандартам и полностью удовлетворяет потребности каждого клиента компании. С технологической точки зрения особого внимания достойны следующие особенности новинки:

• Равномерный впрыск. Весь комплекс игл отличается высоким уровнем прочности и гибкости, что позволяет использовать их в процессе обработки различных сортов мяса. Используемая сталь практически на 70% прочнее стандартной нержавейки и после изгибания легко самостоятельно восстанавливает свою стандартную существующую форму. Сами иглы комплектуются в специальные кассеты или блоки, причем во втором случае чистка и быстрая замена выполняется в самые короткие сроки и с минимальными затратами средств на сервисное и техническое обслуживание.
• Time-in-meat. Эта технология, внедренная в GEA MultiJector, по своей эффективности превосходит большинство аналогов, доступных на рынке. За счет точного позиционирования и регулирования времени нахождения игл в мясе оно куда лучше поддается процессу маринования и в итоге получает более равномерный просол, привлекательный цвет и форму.
• Съемная плита. Благодаря точности ее работы уровень давления на мясо можно регулировать в зависимости от конкретных потребностей — это позволяет более качественно и точно распределять рассол по мясу, независимо от его типа, фактуры и прочих свойств.
• Технология чистки. Еще одна отличительная черта GEA MultiJector заключается в том, что очистка конвейера возможна в максимально короткие сроки, причем с привлечением ручного труда всего одного человека из обслуживающего персонала. Снятие, чистка и возврат на рабочее место ленты отнимает весьма скромное количество времени, что также положительно сказывается на общем уровне производительности.

• Гигиеническая конструкция рамы. Предельная внешняя простота конструкции позволяет выполнять ее чистку и санитарную обработку максимально легко — в ней попросту отсутствуют труднодоступные участки, которые вызывают затруднения при обработке любого другого промышленного оборудования в сфере мясной промышленности. Что касается шлангов, цилиндров, а также различных в плане применения гидравлических систем, то их контакт с производимой продукцией полностью исключен, что делает процесс обработки куда более гигиеничным и безопасным.

При учете таких свойств, высокого уровня производительности и отменных технических характеристик, новое оборудование производства компании GEA уже стало хитом продаж, поскольку предлагает колоссальное количество достоинств, которые раньше были попросту недоступны.