Лучшее оборудование для производства полуфабрикатов от Vemag

Vemag Maschinenbau более 50 лет выпускает высококлассное оборудование для пищевой промышленности. Компания славится своими новинками, которые выходят с завидной периодичностью. Сегодня мы расскажем о самых интересных образцах оборудования от Vemag

Vemag Ball Control 236

Машина для формования продуктов Ball Control BC 236 применяется для производства полуфабрикатов в форме шара, эллипса или цилиндра с начинкой либо без неё. Помимо функциональности, модель отличается высокой производительностью с возможностью формования до 3000 изделий в минуту в режиме «High-Output».

Способна приготовить всё что угодно

Вряд ли существует продукт, который нельзя приготовить при помощи Ball Control BC 236. Машина одинаково хорошо работает с мясом, сыром, фруктовыми и овощными начинками. Помимо стандартных форм, пользователь может выбрать любую произвольную размером от 10 до 60 мм. Также машина позволяет создавать на поверхности продукта текстурные рисунки, которые сделают его ещё более привлекательным.

Простое обслуживание

Ball Control BC 236 отличается предельно простой и надёжной конструкцией. С продуктом контактируют только сопла и две ножевые пластины. Благодаря минимальному контакту детали практически не подвергаются износу, требуя замены через длительные промежутки времени. Плановое обслуживание производится без использования дополнительных инструментов, а доступ к загрязняемым деталям можно получить всего за пару минут.

Другие преимущества

Функция горячей замены форсунок и ножевых пластин, позволяющая быстро перейти на производство нового продукта.

• Простое управление при помощи сенсорного дисплея.
• Простая установка и демонтаж.
• Минимальные затраты на чистку и обслуживание.

Устройство порционирования фарша Vemag MMP223

MMP223 используется для разделения цельной мясной массы на порционные куски. Машина производит деление фарша на куски весом от 100 г до 3 кг с шириной до 240 мм, длиной – 305 мм и высотой 100 мм. MMP223 легко синхронизируется с другим оборудованием и при необходимости может расширяться до полноценной автоматической линии.

Высокая производительность

Модель используется для разделения куриного, свиного и говяжьего фарша. При максимальной точности порционирования агрегат способен произвести до 200 порций весом 500 г в минуту. Благодаря высокой производительности система активно используется на крупных предприятиях по производству мясного фарша и полуфабрикатов. Скорость и параметры порционирования настраиваются посредством удобного сенсорного дисплея.

Точная нарезка

MMP223 отличается высокой точностью взвешивания порционных кусков, что позволяет минимизировать потери, вызванные неравномерным распределением фарша по контейнерам. Ещё одним преимуществом является высокая скорость движения ножей, которая позволяет разделить продукт вместе с бумажным носителем, не нарушая его исходную форму.

Гигиеничность

Конструкция MMP223 устроена таким образом, что рабочие механизмы и ножевой привод никогда не соприкасаются с продуктами. Перемещение фарша производится на специальной бумажной ленте, которая минимизирует загрязнение конвейера.

Сосисочная линия Vemag CC215

Одним из этапов производства сосисок и других колбасных изделий является помещение мясной массы в натуральную или искусственную оболочку. Однако, технологии не стоят на месте и сейчас на некоторых заводах производятся сосиски без оболочки. Компания VEMAG представила инновационное устройство для автоматической формовки сосисок в альгинатной оболочке.

Что такое Альгинат?

Альгинат представляет собой специальный гель, который используется для замены традиционных оболочек. Он производится из водорослей и при затвердевании обладает особой структурой, благодаря которой сосиски аппетитно хрустят при надкусывании. В отличие от других заменителей альгинат не размягчается при нагревании и поэтому может использоваться для производства сырых продуктов.

Однако главным преимуществом геля является возможность производства вегетарианских полуфабрикатов. В отличие от искусственных оболочек он улучшает вкус начинки и не выделяет вредных веществ при термическом воздействии.

Особенности производства

Изготовление сосисок производится при помощи фирменной агрегатной системы VEMAG, которая позволяет использовать для порционирования любые шприцы-наполнители серии HPE или DPE. Шприц-наполнитель транспортирует гель в коэктрузийную головку, которая обволакивает фарш с высокой точностью. Благодаря этому обеспечивается высокая прочность упаковки, а также минимизируются потери в результате нерационального использования альгината. Перед выходом изделия из коэкструзийной головки гель опрыскивается раствором кальция-хлорида, который способствует его затвердеванию.

Преимущества

• Возможность производства любых видов сосисок.
• Экономия средств на покупку расходных материалов.
• Высокая производительность до 1800 изделий в минуту.
• Возможность производства сосисок длиной до 1400 мм и диаметром 10-32 мм.

Vemag Maschinenbau радует своих клиентов новинками несколько раз в год. Мы будем внимательно следить за успехами компании на этом поприще и обязательно расскажем вам о самых интересных продуктах.