Один из старейших европейских брендов HOBART (Германия), вот уже более полувека производит для предприятий общественного питания и пищевой промышленности оборудование: жарочные сковороды, варочные котлы, посудомоечные машины и т.д.
И вот недавно HOBART представили новый многофункциональный котел-унивесал, который обеспечивает высокоэффективное и чуть ли не молниеносное приготовление различных блюд на профессиональной кухне – котел Precipan. О нем мы сегодня и поговорим.
Новинка Precipan от HOBART – это новый многофункциональный варочный котел, который включает в себя:
• марминтицу – вид кухонных приборов, которые поддерживают температуру приготовленного блюда на протяжении опеделенного времени;
• варочный котёл;
• сковороду для обжарки блюд;
• приготовление блюд под высоким давлением.
Precipan выпускается в двух вариантах исполнения: на 100 и 150 литров. Он обладает сверхтолстым 15-миллимитровым дном, которое позволяет готовить разнообразные блюда с удивительной точностью и в разных зонах. Задача Precipan избавить поваров общепитов от многих обычных кухонных приборов, так как этот универсал может выполнять все эти задачи в одном устройстве: варка, запекание, жарка или приготовление под давлением. И всё это благодаря возможности готовить блюда в 3-х отдельных зонах приготовления с разными температурами параллельно!
Режим работы | Температура | Особенности |
Варочный котел | 100°C | Закипание воды за 24 минуты |
Сковорода | 250°C | Быстрая обжарка мяса |
Фритюрница | Выбор температуры | Автоматический подъем и опускание корзин |
Функция электрического наклона поворачивает чашу котла на полные 90°, что облегчает слив готовой пищи и очистку дна. Крышку котла можно открывать и закрывать вручную – больше нет необходимости томительного ожидания, как в случае с полностью электрическими системами.
Кроме этого, HOBART Precipan обладает функцией автоматического подъема корзин из зон варки и фритюра, что обеспечивает сверхточное время приготовления любых видов блюд. Как только блюдо будет готово – корзина автоматически вынимает его из воды или масла.
Функция приготовления блюд под давлением у варочного котла HOBART Precipan
Варочный котел HOBART Precipan позволяет готовить блюда под высоким давлением. Инженеры из HOBART заверяют, что используя давление и температуры 103°C, сокращается время приготовления по сравнению с традиционными методами до 25%. При этом нагнетание и сброс давления происходит автоматически. Конечно же, максимальное сохранение цвета, витаминов и питательных веществ у блюд гарантируется.
Управление HOBART Precipan
Варочные универсалы HOBART Precipan управляются при помощи панели с интуитивным управлением. С ударопрочным рабочим дисплеем (FastPad2) сможет работать даже неподготовленный кухонный персонал. Если кто уже знаком с пароконвектоматом HOBART COMBI-plus, то дисплей точно такой же.
Особенности управления HOBART Precipan:
• Цветной дисплей и навигация при помощи колесика.
• Надежная защита дисплея.
• Интуитивно понятная концепция управления.
• 3 режима работы: ручной, автоматический, сервисный.
• Быстрое изменение температуры (по зонам).
• Процесс приготовления начинается всего за 3 секунды.
• Обширная база данных рецептов и простая смена программ.
• Технический доступ спереди: техники имеют легкий доступ для обслуживания устройства без необходимости перемещать его.
Модельный ряд HOBART Precipan
Модельный ряд варочных универсальных котлов HOBART Precipan состоит 4-х моделей:
Модель | Емкость котла, л | Мощность, кВт | Число варочных зон | Функция приготовления под давлением | Функция подъема и опускания корзин | Габаритные размеры (ШхВхГ), мм | Вес (брутто/нетто), кг |
PRECIPAN 100 | 105л | 22,2 | 2 | Опция | Опция | 1100х1000х974 | 248/226 |
PRECIPAN 100 HIGHPOWER | 105л | 28,2 | 2 | Опция | Опция | 1100х1000х974 | 248/226 |
PRECIPAN 150 | 151л | 33,3 | 3 | Опция | Опция | 1400х1000х974 | 301/280 |
PRECIPAN 150 HIGHPOWER | 151л | 42,3 | 3 | Опция | Опция | 1400х1000х974 | 301/280 |