Русский
English
Deutsch
Кумыс — это кисломолочный продукт с приятным вкусом и массой полезных свойств. Производится путём довольно сложно организованного спиртового и кисло-молочного брожения из конского молока.
Раньше рецептура производства кумыса хранилась кочевниками в тайне и методика выработки передавалась исключительно по наследству, не выходя за пределы семьи. Поговаривают даже, что невольные рабочие, работающие на производстве кумыса, лишались зрения, чтобы они не смогли передать кому-либо рецепт.
Кумыс в древности
Впервые напиток кумыс вместе с его рецептурой и полезными свойствами был описан французским путешественником, изучавшим территорию современного Татарстана в тринадцатом веке. Известный путешественник и первооткрыватель Марко Поло сравнивал этот молочный продукт с белым вином.
В древнерусских летописях кумыс описывается впервые в период становления Руси. Есть легенда, согласно которой князь Игорь бежал из плена половцев, когда охранники напились кумыса и пьяные уснули. Есть и другое сказание, по которому пленённого Золотой Ордой тверского князя Михаила заставляли пить кумыс.
В тринадцатом и четырнадцатом веках русских послов у татар угощали традиционным напитком — кумысом. Говорят, что Батый, монгольский полководец, лично угощал на переговорах кумысом сына Романа Мстиславича, князя Данилу Галицкого. Кумыс в древнерусских летописях называют «млечным вином».
Свойства кумыса
Высочайшие питательные свойства, которыми обладает напиток, и польза кумыса обусловлены, во-первых, уникальным составом кобыльего молока. Во-вторых, молоко кобылы по составу максимально близко грудному молоку женщин. Кумыс отлично усваивается человеческим организмом.
Сегодня, когда рецепты производства кумыса больше не составляют тайн, польза кумыса доступна каждому. Промышленное производство напитка налажено во многих странах Европы и Азии. Его используют в медицине для улучшения человеческого иммунитета.
Благодаря кумысу больные проще переносят медикаментозное лечение и оперативное вмешательство. Замечено, что этот напиток помогает облегчить протекание такой страшной болезни, как туберкулёз.
