С 2016 года в РФ вступил в силу закон, разрешающий использование ХЭП (холодной пастеризации электронами). Промышленное применение метода, который активно используется во многих странах, ожидается как минимум в следующем году. В настоящее время постепенно принимаются отечественные стандарты, которые позволят законно перейти на новую технологию обработки продуктов.

Преимущества ХЭП

Внедрение ХЭП позволит добиться следующих результатов:

• На треть снизить издержки при хранении продуктов питания;
• увеличить срок хранения охлаждённых мясных продуктов до 2-3 недель;
• исключить такие неприятные моменты, как прорастание овощей.

Справка

Холодная пастеризация электронами – метод облучения пищевой продукции электронами. В настоящее время есть как противники, так и сторонники использования этой технологии.

Во многих странах ХЭП применяется для продуктов, которые нельзя подвергать термической обработке. В их число входят зерновые, свежие овощи, салаты, специи и крупы. ХЭП позволяет уйти от использования химических консервантов, делая продукцию более дешёвой и полезной.

В настоящее время российские специалисты оценивают возможности методики. Например, уже удалось узнать, что применение ХЭП для некоторых жиров неэффективно.

Россия была первой

Холодная пастеризация электронами начала использоваться в западных странах более 30 лет назад. В настоящее время методика также пользуется популярностью в Китае, Индии и некоторых других азиатских странах.

Как ни странно, но первым государством, которое разрешило и применяло ХЭП в промышленных масштабах стал СССР. Это произошло в 1958 году, когда правительство Советского Союза выпустило постановление, разрешающее облучение картофеля.

В то время страна была одним из крупнейших импортёров аграрной продукции. Поэтому необходимо было срочно придумать методику обеззараживания ввозимых товаров, чтобы исключить распространение заболеваний, представляющих опасность для растений и их плодов. Для этого в Одессе было построено два ускорителя, которые обрабатывали всё зерно и овощи, шедшие в Советский Союз.

В настоящее время среди учёных и промышленников наблюдается некоторая настороженность насчёт этой технологии. Однако серьёзных оснований для этого нет. Метод предполагает кратковременное облучение продуктов в результате чего не остаётся какой-либо остаточной радиации, а содержание возникающих свободных химических радикалов не превышает установленные нормы.