Metalquimia представили новейший QDSnack Eco Compact для производства снеков

Прошедшая в мае выставка IFFA-2022 оказалась очень продуктивной для машиностроителей из Metalquimia. Испанская компания привезла во Франкфурт сразу несколько новинок – и каждая из них заслуживает отдельного внимания. И начать знакомство мы предлагаем с системы QDSnack Eco Compact, которую разработчик без ложной скромности называет “прорывной разработкой в сфере дегидратации ламинарным воздушным потоком”. И это вполне объективная оценка – новое оборудование обладает и впечатляющим функционалом, и отличной производительностью.

Передовое предложение для рынка белковых, веганских и комбинированных продуктов

Система Eco Compact стала в полном смысле развитием концепции QDSnack, которая развивается с 2020 года. Взяв ее основу и адаптировав под потребности рынка, испанские инженеры получили оборудование, которое подходит для производства широкого спектра продуктов:

– снеков в любой форме из любых видов мяса;
– инновационных белковых продуктов;
– альтернативного мяса;
– сухих овощных снеков;
– кормов для животных и т.д.

Как отмечают авторы системы, используемая в ней технология воздушной сушки совместима практически с любыми видами пищевого сырья.

Еще одна важная особенность новинки – компактный дизайн, не идущий в ущерб производительности. Это расширяет возможности ее использования не только в различных сферах, но и на разных предприятиях – проблема поиска свободного места для установки теперь не столь весомая.

В использовании QDSnack Eco Compact прост и дружелюбен к пользователю. Он выполнен в концепции Plug and Play: установили, подключили – и можно сразу начинать работать. Новинке не нужны никакие дополнительные устройства и модули, она может использоваться полностью автономно.

Отметка Eco в названии – тоже не просто дань моде. Новинка действительно получилась экологичной – это выражается в возможности управлять энергопотреблением.

Умная обработка пищевой продукции

В QDSnack Eco Compact инженеры Metalquimia продолжают развивать технологию ламинарной воздушной дегидратации. Суть такой обработки заключается в том, что струи воздуха двигаются параллельно друг другу, не создавая турбулентных завихрений. Поэтому поток распределяется максимально равномерно. Особенность же реализации данной технологии в машине Eco Compact заключается в двусторонней подаче воздуха с равной скоростью потоков. Эта система, на данный момент единственная в мире, обеспечивает максимальную однородность итогового продукта. Каждый лоток здесь обдувается направленно, поэтому весь объем сырья высушивается одинаково эффективно.

Весь процесс обработки сопровождается сквозным контролем потери веса. За счет этого достигается оптимальное качество и постоянство результата как в пределах одной партии, так и в производстве в целом.

За нагрев воздуха в QDSnack Eco Compact отвечает компактный тепловой насос – еще одно из оснований добавления индекса Eco в название. Дело в том, что данный агрегат обеспечивает безупречную энергоэффективность и практически нулевое воздействие на природную среду. Для большей гибкости теплонасос в новой системе сочетается с пастеризующей варочной печью. Это дает следующие возможности:

• регулировка рабочих температур от 20°C до 90°C прямо во время работы;
• паровое инъецирование.

В сочетании с возможностью задания любой относительной влажности это позволяет гибко варьировать среду приготовления от сушки до влажной/сухой варки и пастеризации.

Еще одна особенность новинки – функция естественного копчения, впервые появившаяся на аппаратах линейки QDSnack.

Позаботились разработчики из Metalquimia и об удобстве управления. Eco Compact получил развитый инструментарий регулировки и контроля рабочего процесса:

– предустановленная система SCADA;
– функция управления энергопотреблением;
– сквозное отслеживание показателей с их регистрацией в выделенной базе;
– возможность дистанционного управления через сетевой протокол.

Плюс традиционно для машин от “Металкимии” представленная система сразу получила широкий перечень аксессуаров. Это и загрузчик-автомат для лотков, и экструдер низкого давления, и различные решения для нарезки, формовки, хранения.