Русский
English
Deutsch
Молоко овец считается ценнейшим продуктом питания. Оно имеет высокие диетические свойства и прекрасно усваивается человеческим организмом. Из овечьего молока. Его используют для изготовления таких продуктов питания, как сыр, простокваша, творог.
Состав овечьего молока
Овечье молоко содержит в себе 82,1% воды, 6,7% жиров, 5,8% белка, 4,6% сахара и 0,8% зольных веществ. В составе молозива, то есть молока, получаемого в течение первых трёх дней с начала лактации — около 30% сухих веществ, более 10% жира и 16% белка.
Что влияет на молочную продуктивность овец
Молочный вид продуктивности у овцы определяется различными факторами. В первую очередь она зависит от условий, в которых содержатся молочные породы овец, возраста и породы животных, а также интенсивности кормления и сбалансированности рациона. Тонкорунные, полутонкорунные и мясо-сальные овцы за редким исключением не доятся.
Продолжительность лактации у молочной овцы от 120 до 170 дней. Максимальный выход молока приходится на вторую декаду после ягнения. С первой по пятую лактацию идёт повышение удоев, после суточное количество молока постепенно снижается, достигая уровня приблизительно 100—200 грамм. На удои сказывается и длительность пребывания под маткой ягнят. Если их отнять на 3–4 день, то молочные овцы могут давать молоко в течение четырёх-пяти месяцев. На протяжении первых двух месяцев молоко получают дважды в день (утром и вечером), затем переходят на одноразовое доение.
Доение овец может производиться как ручным, так и машинным способом.
Значимое место в производстве молочной продукции в овцеводстве отводится различным грубошёрстным породам овец. В первую очередь следует отметить смушковые (каракульские и т. п.) породы. Они доятся после того, как произведён забой ягнят. Этим обусловлено, что регионы, специализирующиеся на смушковом овцеводстве, ещё с прошлого столетия занимают ведущие места в сфере производства овечьего молока и продуктов его переработки. Каракульские овцы, которые не выращивают ягнят, дают от 30 до 40 кг молока, цигайские (с подсосными ягнятами) — от 18 до 20 кг, грубошёрстные и помесные (с ягнятами) — от 25 до 30 кг. В то же время некоторые молочные овцы отличаются высоким удоем. Молока хватает не только для того, чтобы выкормить ягнят, но и для его производственного использования. Здесь стоит выделить грубошёрстных овец Кавказа (и в первую очередь закавказья), цигайских, полутонкорунных, полугрубошерстных местных овец, которых разводят в иных районах (Казахстане, Средней Азии и т. п.). Неплохие показатели молочности имеют и тонкорунные овцы, если обеспечить им полноценное питание.
