Антибактериальные свойства мёда

Во времена Древней Руси мёд был одним из основных лакомств на столе как богатых вельмож, так и простых крестьян. Купцы активно поставляли его в другие страны, где выгодно обменивали его на другие ценные вещи.

Но мёд является не только заменителем сахара. Он обладает массой полезных свойств, которые активно применяются в народной медицине для лечения болезней.

Антибактериальные свойства мёда

Мёд характеризуется не только высоким содержанием полезных витаминов и микроэлементов, но и своими антибактериальными свойствами.
Учёные всего мира в своих научных трудах доказывают бактерицидные свойства мёда. Этот факт является особенно существенным ввиду того, что вредные микроорганизмы всё чаще обладают иммунитетом к антибиотикам широкого спектра.

Антибактериальные свойства мёда основываются на нижеприведённых фактах.
Содержание воды в мёде не превышает 17%, в то время как в бактериях и грибках содержание воды значительно выше. Когда бактерия попадает в мёд, то он начинает абсорбировать из неё воду. Такое явление в науке именуется осмотическим лизисом. Спустя время, бактерия погибает, поскольку как любой живой организм её необходима вода для нормальной жизнедеятельности.

В мёде содержится глюкозооксидаза. Этот антиоксидант под воздействием температуры расщепляется на глюконовую кислоту и пероксид водорода, каждый из которых представляет угрозу микроорганизмам.

Кислотность мёда почти в два раза ниже требуемой среды для размножения бактерий.
В организме пчёл активно вырабатывается полипептид пептиддефензин-1, который защищает трудолюбивых насекомых от атак вирусов и бактерий. Этот же пептид пчёлы добавляют и в вырабатываемый ими мёд.

Стоит также учитывать, что антибактериальные вещества могут содержаться и в растениях, которые являются медоносной базой для пчёл. Так, к примеру, в нектаре кустарника манука содержится метилглиоксаль, который используется в новозеландских больницах для лечения инфекций.

Беря во внимание вышеприведённые факты, можно прийти к выводу, что мёд является отличным природным антибактериальным веществом, которое помогает иммунной системе человека бороться с болезнетворными бактериями. Употреблять мёд не рекомендуется людям с аллергией на мёд и пыльцу, а также детям в возрасте до одного года.