Русский
English
Deutsch
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации активно занимается вопросом технического регламента, который должен определить и дать конкретную терминологию относительно производства продуктов питания, в составе которых используется более половины растительных жиров вместо молочных.
Примечательно, что в других странах подобных проблем нет, а предложенный в России вариант «молокосодержащего продукта с использованием заменителя молочного жира» был очень бурно встречен представителями промышленности. Такая реакция вполне ожидаема, поскольку ни один покупатель не захочет покупать молочный продукт с таким длинным и угрожающим названием. В качестве примера оптимального названия приводится представитель масложировой продукции, именуемый спредом. Название выглядит куда более привлекательно и при этом достаточно точно отображает суть самого продукта, который по своей сути не является традиционным маслом.
Примечательно, что во всем мире немолочные продукты (да и любые другие в принципе) с неймингом проблем не имеют и подобная загвоздка с наименованием свойственна исключительно для российского ринка. Мировая практика других стран при этом очень грамотно и лаконично регулирует название всех пищевых продуктов, в которых совместно применяются жиры растительного и молочного происхождения.
Кодекс Алиментариус и его особенности
Данный документ представляет собой общепризнанный и согласованный свод правил, который признан в более чем 200 странах мира. Главная особенность его заключается в том, что он принят Международной комиссией в составе ФАО и ВОЗ, что свидетельствует о значимости документа и профессиональному подходу к процессу его разработки. При этом он регламентирует ряд параметров:
- Общие правила производства пищевых продуктов;
- четкие критерии указания пищевой ценности;
- особенности оформления пищевой упаковки.
Если руководствоваться правилами кодекса Алиментариуса для пищевых продуктов, то под молоком подразумевается продукт без использования любых добавок. При этом он может быть использован для продажи или последующей переработки. В первом случае название его должно соответствовать самой сути продукта — «сырое молоко» либо же любое другое наименование, которое при этом даст потенциальному покупателю четкое понимание того, какой именно продукт перед ним находится.
Также молоком можно назвать любой молочный продукт, в который не добавлялись или же не отнимались его основные составные компоненты. Единственное исключение возможно в том случае, если добавленные элементы служат дополнением, а не заменяют существующие в молоке естественные аналоги. При этом строгое соблюдение кодекса наблюдается в таких странах как Япония, КНР и США, причем на законодательном уровне, что обязывает абсолютно всех производителей безоговорочно ему следовать.
Особенности маркировки в США
В Америке наименование товара напрямую зависит от того, из каких компонентов и в каком процентом соотношении он состоит. из-за этого назвать молоком продукт, в котором содержатся жиры немолочного происхождения, попросту не получится. Если же такое нарушение будет выявлено, то производителя ждет серьезный штраф — в США с защитой прав потребителя дела обстоят крайне серьезно и миллионные иски против самых крупных компаний там считаются едва ли не нормой. При этом еще и регламентируется обязательное указание в составе продукта тех или иных ингредиентов.
В целом следует отметить, что в США с маркировкой и указанием состава дела обстоят действительно строго. Если производитель указывает на упаковке, что это немолочный продукт, то он также обязан дать пояснения относительно того, каково происхождение того или другого составного элемента. Яркий тому пример — казеинат натрия, используемый в производстве сливок. В скобках рядом с его названием обязательно должно указываться его происхождение, что позволит покупателю на месте дать понимание того, какой продукт он будет приобретать.
При этом в каждом отдельном штате существуют свои нормы и правила, которые еще более ужесточают правила маркировки и нейминга таким образом, чтобы удовлетворить потребности абсолютно всех категорий клиентов. Так, помимо понятия «халяль» и «кошер», нормальной практикой считается маркировка мороженого названием parevine, которое соответствует понятию кошерного мороженого по правилам парве.
Европейская практика
Отдельно стоит сразу выделить правила, существующие на Туманном Альбионе. Британские нормативы гласят, что абсолютно все немолочные продукты, название которых по своей смысловой нагрузке близко к натуральным, должны давать пояснение относительно того, что ни по своей сути не являются именно молочными.
То же касается и рекламных слоганов или визуальных изображений, а слово «настоящий» и вовсе запрещено применимо к немолочной продукции. При этом некоторое послабление для производителей в 2018-м году все же появилось. Новые правила гласят о том, что производитель обладает правом называть свой продукт каким угодно именем, но при этом название не должно противоречить уже существующим нормам и правилам. При этом есть и еще одно ограничение — ненатуральную сырообразную массу нельзя называть «аналогом сыра», поскольку само название строго привязано исключительно к натуральному продукту.
Примерно такая же ситуация и в прочих европейских странах — от производителей требуют обязательно указывать наличие в составе продуктов жиры растительного происхождения. При этом их процент от общего количества продукта не играет совершенно никакой роли, и маркировка должна давать об этом знать конечному покупателю.
Несмотря на все эти строгие требования и правила, проблемы с фальсификатом и явным обманом покупателей наблюдаются повсеместно. Это актуально как для России, так и для других стран мира, особенно если речь идет о правильном и информативном нейминге продуктов с применением растительных жиров.
