5 главных пищевых трендов в 2024 году

За последние несколько лет в сфере питания потребители все больше отдают предпочтение продукции, которая стремится к своей полной экологичности. На втором месте по популярности находится продукция с максимально рациональным использованием, т.е. практически не оставляющая после себя вредных отходов. 2024 год продолжит эту тенденцию, но в ней появятся и новые тренды.

Продукция на растительной основе

Из года в год растительный рацион у потребителя только усиливается и в 2024 году это направление станет еще мощнее. Однако, теперь это не только лишь бургеры на растительной основе. Теперь это еще и более понятная растительная рецептура с более коротким списком ингредиентов. И чем короче список – тем лучше. Производители и ритейлеры понимают, что потребители начали постепенно уходить с обязательного употребления мяса, а некоторая их часть и вовсе перешла на растительное питание. Некоторые нутрициологи отмечают, что возвращается спрос на какао и гречку, так как многие потребители вдруг вспомнили, что, к примеру, гречка питательна, богата микроэлементами и не содержит глютена.

Грибы, а также продукты, содержащие белок

Еще со школы всем нам известно, что белок в нашем рационе – это настоящий строительный материал для организма. Он незаменим для всех видов мышц, полноценной работы органов и кожи, а также участвует во многих процессах. По этой причине около 50% покупателей считают белок самым важным ингредиентом в рационе, а грибы продолжают увеличивать свой ежегодный показатель роста в гастрономическом меню.

Острые блюда

Чили и его комбинации, всевозможные копчености с остротой, соусы, заправки и разновидности уксуса. Кроме этого, а как вам какао из чили и кофе с грибами? Всё это новый вихрь острой моды в гастрономических предпочтениях современного потребителя, которые только лишь закрепятся в 2024 году.

Адаптогены и пища, которая воздействует на гормоны и нейромедиаторы

Прежде всего, адаптогены – это натуральные нелекарственные средства, которые повышают концентрацию, физическую и умственную работоспособность, стрессоустойчивость, адаптацию организма к различным неблагоприятным воздействиям. Самые известные адаптогены:

• лук и чеснок;
• высшие сорта зеленого чая, кофе и какао;
• грибы шиитаке;
• имбирь и корица;
• алоэ и каланхоэ;
• облепиха;
• некоторые ягоды (например, черника).

Важно: обязательно помните, что все адаптогены имеют свои побочные свойства. Например, при гипертонии. Выбирайте их внимательно.

Ингредиенты местного происхождения

Потребитель стал больше присматриваться к ингредиентам местного происхождения, которые можно включить в состав рецептур интернациональной кухни. Это позволяет поддерживать отечественных производителей.