Бизнес-идея – открываем бургерную

Фастфуды не теряют популярности с момента появления первого ресторана Макдональдс. Вкусовая привлекательность бургеров и высокая скорость приготовления делают своё дело – люди напрочь забывают о здоровом питании, отдавая предпочтение фастфуду. Видоизменились и сами заведения – теперь вместо низкосортных котлет, мясная начинка в хороших бургерных производится из натурального мяса. Дошло до того, что некоторые традиционные кафе и рестораны, включают в своё меню сытные бургеры, буррито и блинчики, которые привлекают посетителей гораздо лучше, нежели крем-суп из шампиньонов или тёплый салат из куриной печени.

Сегодня мы вам расскажем, как закупить оборудование для бургерной, выбрать подходящее помещение и решить прочие вопросы, чтобы начать зарабатывать на гастрономических привычках окружающих.

Как открыть бургерную?

Чтобы открыть собственное производство бургеров вам потребуется совершить следующие действия:

• Зарегистрироваться в качестве ИП или ООО;
• выбрать подходящее помещение;
• подтвердить санитарные и пожарные стандарты;
• побеспокоиться о покупке оборудования для бургерной;
• приобрести оснащение (мебель, форму для сотрудников, наружную рекламу и т.д.);
• набрать персонал;
• запустить рекламную кампанию и готовиться к открытию.

Выбор помещения

Для производства бургеров нужно много места. Под кухню, санузел и подсобные помещения потребуется не менее 25-30 кв. м. При учёте, что хозяйственная часть традиционно занимает около 30% бургерной, то общая площадь помещения должна составлять не менее 100 кв. м. В идеале бургерная должна располагаться в центре города, где ежечасно проходят тысячи людей с хроническим дефицитом свободного времени. В спальных районах бургерную стоит устраивать только в местах скопления людей – в торговых центрах, возле развлекательных парков и т.д.

Какое оборудование нужно для бургерной?

Сердцем вашей будущей кухни станет бургер-машина. Она используется для формирования котлет правильной формы. Заготовка укладывается в формовочные цилиндры, после чего под воздействием пресса превращается в котлету с равномерной толщиной и идеально ровными краями. При выборе машины не стоит экономить, ведь от бесперебойности её функционирования, внешнего вида котлет и вкусовых качеств зависит работа всего заведения, а значит и прибыль.

Также в список оборудования для производства бургеров следует включить коммерческие грили. Современные гриль-машины бывают электрическими, газовыми или твердотопливными. В зависимости от расположения они подразделяются на внутренние и уличные.

Раньше для получения большого количества овощей приходилось направлять кого-то из подчинённых на заготовку и нарезку. Теперь вместо работника, который может устать к концу рабочего дня или заболеть, используются автоматические овощерезки и оборудование для очистки овощей. Современные машины легко справляются с измельчением помидоров, капусты, лука.

Для нарезки и приготовления картофеля фри потребуется приобрести слайсер и фритюрницу. Выбирайте профессиональные модели, которые способны приготовить действительно вкусную картошку правильной формы и выдерживают высокие нагрузки.

После того как оборудование для производства бургеров закуплено, необходимо побеспокоиться о хранении продуктов и уборке. Для бургерной следует выбирать прилавочные холодильные устройства или холодильники с выдвижными ящиками. Также на рынке появились специальные поварские столы, которые хранят расположенные на их поверхности ингредиенты в прохладном состоянии. И, наконец, вам потребуется одна профессиональная или несколько бытовых посудомоечных машин. Оптимальным вариантом является высокая дверная “посудомойка”, которая удобно загружается и может вместить большой объём посуды.

Сколько стоит открыть бургерную?

Успех бизнеса во многом зависит от первоначальных вложений. Поэтому экономить на оборудовании для бургерной не стоит. Средняя цена открытия фастфуда площадью 100-150 кв. м. колеблется в пределах от 2 до 4 млн руб. Окупаемость зависит от выбора места и эффективности рекламы. Обычно, вложения в заведения быстрого питания окупаются в течение 6-24 месяцев.

Ещё совсем недавно, повсеместно открывались суши-бары, затем всё большую популярность стали набирать кондитерские пекарни, сейчас же титул самого востребованного типа заведения достаётся, без сомнения, бургерной, поэтому её открытие будет хоть и не простым, но прибыльным делом, которое при правильном подходе быстро окупит вложенные в него средства.

А если бургерная вам не по душе, читайте нашу статью о том, как открыть пиццерию с нуля.