Русский
English
Deutsch
Куриные яйца на протяжении долгого периода принадлежали к числу основных ингредиентов, используемых кондитерами. Но это сырье считается достаточно дорогостоящим, и для его обработки приходится применять много трудоемких процессов. Поэтому его все чаще заменяют альтернативными продуктами, которые стоят намного меньше. Однако производители, которые желают выпускать продукцию только из натуральных ингредиентов, продолжают использовать натуральные яйца, за что многие потребители им очень благодарны. Фирмы, которые используют во время изготовления кондитерских продуктов именно настоящие яйца вместо яичного порошка или иных заменителей, осведомлены, что разбивать их вручную очень долго, и сам процесс требует от сотрудников особой аккуратности. Но благодаря развитию современной техники, производители применяют оборудование, которое может выполнять это задание без участия людей.
Главные плюсы автоматизации
Чтобы установки, которые разбивают яйца, нормально работали, людям нужно только загрузить предварительно вымытые яйца в специализированный приемник, а установка сама выполнит все оставшиеся операции. Кроме того, оснастив линию устройством для мытья яиц и специальной транспортной лентой, можно полностью исключить необходимость участия рабочих. Существуют даже такие машины, которые могут не только разбить яйцо, они еще и разделяют желток с белком, экономя при этом огромное количество времени, потраченное на приготовление нескольких разновидностей продукции. 
На производительность устройства влияет разновидность выбранного оборудования. Оно может составлять примерно 20 000 яиц в час. Изготовители подобного оборудования утверждают, что предприятия, которые используют натуральные яйца во время производства разных кондитерских продуктов, желают получить нужный объем меланжа за максимально короткое время, сэкономив при этом. Современное оборудование предоставляет возможность сделать все это, ведь используя установки, меланжа получается на 10% больше, нежели во время ручной работы. Большинство установок не просто разбивают яйца, они еще и измельчают оставшуюся скорлупу, минимизируя, таким образом, объем отходов и уменьшая количество накопительных емкостей, стоимость переработки и перевозки.
Наиболее популярные установки
- Компактные. Подобное оборудование просто создано для средних или маленьких кондитерских либо пекарен. Такие устройства можно легко перевозить, ведь они имеют колеса, занимают минимум места, а также весят очень мало. При всем этом оборудование обладает высокой производительностью и им легко пользоваться. Большинство компактных устройств являются вертикальными машинами и для загрузки яиц надо использовать специальную воронку.
- Сепараторы. Эти установки не только разбивают яйца, они могут разделять белок и желток. Данные устройства оборудованы комплектом специализированных ножей, с помощью которых разбивают яйца, емкостями с разделителями, куда отправляется яичная масса, а затем желток отделяется от белка.
- Автоматические линии. Большинство современных сепараторов используются в скоростном либо точном режиме. Последний применяют во время переработки материала невысокого качества — яиц со слишком хрупким желтком или водянистым белком. В таком случае ножи открывают яйца более медленно, и желток также медленно вытекает. Получается гораздо меньше разбитых желтков. В скоростном режиме обрабатываются яйца стандартного качества. При этом оборудование функционирует с максимальной эффективностью. Сепараторы дополнительно оснащают скоростными регуляторами, ведь благодаря этому операторы когда угодно имеют возможность ускорить либо замедлить работу оборудования.
- Подобные установки полностью автоматизируют процесс работы с яйцами — начиная их подготовкой, заканчивая готовым продуктом. Подобные линии содержат станции дезинфекции, а также мытья яиц, места для их разбивания, готовой продукции и транспортеры, доставляющие продукцию между разными станциями. Данные установки очень популярны на больших предприятиях, производящих много продукции.
