Русский
English
Deutsch
Бизнес по производству круассанов – выгодное и вкусное предприятие. Вам не потребуется самостоятельно собирать производственную линию и искать специалистов для её настройки. Специалисты швейцарской компании RONDO уже всё сделали за вас, придумав установку RONDO Cromaster, готовую к работе сразу после установки.
Производство круассанов может быть открыто как самостоятельный бизнес, так и в качестве нового направления, приобщённого к уже существующему делу. Основные затраты заключаются в покупке оборудования для автоматизированного производства кондитерских изделий.
Некоторые начинающие производители круассанов решают пойти по другому пути, открывая ручное производство. Однако мы считаем это большой ошибкой, так как в этом случае придётся нанимать много работников и, соответственно, ежемесячно тратить немало средств на оплату их труда. В свою очередь, техническое обслуживание автоматической линии требует минимум ресурсов, а обеспечивать её постоянную загрузку способны всего 1-2 работника.
Что такое круассан?
Круассан – кондитерское изделие, которое производится из слоёного или дрожжевого теста и имеет форму полумесяца. Считается, что впервые они возникли в Вене в XVII веке после неудавшейся осады города турками. Однако сегодня большинство кондитеров относят круассаны к французской выпечке. Именно в этой стране их начали производить из слоёного теста с добавлением масла.
Оборудование для производства круассанов
Для того чтобы начать новое дело, вам понадобится закупить мелкий производственный инвентарь, а также побеспокоиться о приобретении, тестомесительного, раскаточного оборудования, хорошей печи и готовой линии для производства круассанов. Если же у вас есть собственное производство кондитерских изделий, то для открытия нового направления понадобится лишь купить круассаномат.
RONDO Cromaster – идеальный круассаномат от швейцарских мастеров
RONDO Cromaster – самое производительное на сегодняшний день оборудование для изготовления круассанов. Обладая довольно компактными размерами, машина способна поставлять до 24 000 булочек в час, выполняя в автоматическом режиме четыре основные операции:
- Вырезку из теста треугольников;
- переворачивание заготовок;
- наполнение начинкой (если в настройках активирована функция производства круассанов с начинкой);
- скручивание заготовок.
В результате этих простых операций получаются красивые и одинаковые по весу изделия, которые остаётся только положить в печь. В один ряд установка способна производить 2 000 булочек в час с начинкой и 3 000 без начинки. Учитывая, что она одновременно может обрабатывать до 8 рядов, то максимальная производительность составляет 16-24 тыс. готовых изделий в час. При этом аппаратная начинка машины, основанная на решениях Siemens и Nord, рассчитана на круглосуточную работу 7 дней в неделю с короткими перерывами на очистку и обслуживание. Линия производства круассанов RONDO Cromaster поместится даже в небольшой кондитерской. Длина модели без дозатора составляет всего 4,48 м, а с дозатором – 5,73 м.
Другие преимущества
- Высокая точность скручивания. Все процессы по переворачиванию и скручиванию заготовок контролируются цифровой системой управления. Благодаря этому получаются идеальные по форме изделия, чего нельзя достичь ручным трудом. Гибкая система настройки позволяет менять параметры скручивания, изготавливая свободно или туго скрученные булочки или изделия с закрытыми концами, которые не дают вытечь жидкой начинке.
- Быстрая перенастройка. Cromaster оснащается системой легкозаменяемых штамповочных матриц, что позволяет менять размер изделий практически на лету.
- Интегрируемость. Модель может работать в одной цепочке с тестораскаточной машиной или автоматической линией с функцией загрузки противней в печь. При организации многорядного производства многие кондитеры оснащают Cromaster устройством выгрузки и пересадки сырых булочек.
- Простое обслуживание. Машина управляется при помощи сенсорной панели с понятным интерфейсом. Ещё одним преимуществом является быстрое обслуживание, которого удалось добиться благодаря продуманной конструкции, обеспечивающей простой доступ ко всем компонентам.
RONDO Cromaster – один из лучших образцов профессионального оборудования для производства круассанов. При помощи этой системы не составит труда организовать собственное предприятие с высокой рентабельностью.
Необходимое оборудование для производства кондитерскиских изделия Вы можете найти в разделе Foodbay.
