Русский
English
Deutsch
Подготовка к убою гусей, как и других домашних птиц и млекопитающих, начинается за несколько дней до даты Х с целью упрощения работы по разделке туши.
Подготовка к убою
За полсуток до непосредственного убоя гусей переводят на питьевую диету. Это означает, что им перестают давать любые корма – как сочные, так и сухие или комбинированные, при этом обеспечивают постоянный доступ к поилкам с чистой водой. Также им дают слабительные растворы – 2%-ую глауберовою соль или же слабосоленую воду. За три часа до перевода птиц в забойный цех их стараются не беспокоить. За два часа до убоя перестают давать питьё.
За несколько минут до убоя птицу подвешивают вниз головой, при этом необходимо заложить крылья друг за другом и крепко связать задние конечности.
Способы убоя гусей
Внутренний способ
Этот способ является одним из самых популярных в практике разведения гусей фермерскими хозяйствами. Его суть сводится к тому, что птица умерщвляется путём разрезания кровеносных сосудов в районе нёба и прокалывания передней части мозжечка. Мозжечок прокалывается через небную щель. Чтобы произвести эту операцию необходимо при появлении первых капель крови после перерезания вен нёба надавить на ушные раковины птицы и, таким способом, насильно раскрыть ротовую полость.
Этот способ имеет два главных достоинства, которые и обусловливают его широкую популярность. К ним относят:
- Расслабление мышц, удерживающих перья в перьевых сумках путём повреждения мозжечка;
- небольшая площадь повреждения, что предотвращает заражение туши различными микроорганизмами и бактериями.
При использовании данного способа необходимо будет сделать сквозное отверстие в голове птицы путём прокола ярёмной вены и двух сонных артерий с двух сторон. Для этого необходимо хорошо зафиксировать голову птицы и лишь после этого резким ударом проколоть мочку и сдвинуть нож влево в сторону важнейших кровеносных путей.
В небольших хозяйствах также широко практикуются более простые способы убоя гусей. К примеру, птицам топором отрубают голову и подвешивают вниз головой до полного обескровливания. Также очень часто перерезают сонную артерию и после обескровливания отрубают голову.
