Русский
English
Deutsch
Гусиную печень поставляют чаще всего польские, французские, итальянские, болгарские и израильские производители. Для неё характерны отличные вкусовые характеристики. Но достичь этого можно лишь правильно организовав откорм гусей на жирную печень, при котором вес печени составляет от 500 до 800 грамм. Среди максимально подходящих для этих целей пород гусей следует выделить беньковскую, венгерскую, ландскую.
Процесс откорма состоит из трёх этапов.
Этап первый — выращиваем птицу
Чтобы впоследствии птицу можно было откармливать для получения жирной печени, молодняку во время выращивания должны быть созданы оптимальные условия для развития.
Кормление молодняка:
Этап второй — подготовительный
До того как приступить непосредственно к откорму на жирную печень, гусят на протяжении полутора-двух недель (пока им не исполнится 12-13 дней) начинают просто раскармливать. Также следует ограничить их подвижность. Для этого:
- птиц переводят в закрытый гусятник, уплотняя плотность их посадки (1 кв.м на 2 гуся);
- в рационе должно содержаться 50% кукурузы (запаренной), 20% дерти из кукурузы и 30% богатого белками корма;
- чтобы повысить стрессоустойчивость птиц вдвое увеличивают дозу витамина А и С.
Этап третий — принудительное кормление
К принудительной кормёжке приступают, как только гусята достигают двенадцати-тринадцатинедельного возраста. Можно откармливать и взрослых птиц, живым весом от 4,2 кг. Базовым кормом для птиц, которых откармливают для получения жирной печени служит кукуруза. Лучше отдать предпочтение зерну, собранному в прошлом году. Тогда печень приобретает красивый золотистый цвет.
В начале принудительной кормёжки в пищу следует подмешивать белковую смесь, включающую в себя мясокостную муку и подсолнечный шрот (1:1). Суточная норма на единицу поголовья — 150 грамм.
Суточный расход кукурузы на единицу поголовья, г:
