Подготовка к убою в цеху

После того как птица была транспортирована в убойный цех, её сортируют в зависимости от возраста, упитанности, пола, веса. Во время подсчёта голов и формировании групп должны присутствовать сдатчик и представитель убойного цеха.

Группы кур помещаются по разным клеткам. В одной клетке могут находиться птицы только примерно идентичного веса и возраста. После этого клетку взвешивают, определяя этим самым живую массу птиц, находящихся внутри Только после этого вносятся все данные в оформленную накладную, куда также записывают общее количество птицы, которая погибла преждевременно. Накладную подписывают обе стороны – сдатчик и приёмщик.

После подписания сопроводительных документов куры отправляются на конвейер для убоя и последующей обработки туш. Птицу подвешивают за ноги помощью специальных щипцов-подвесок. После этого птиц оглушают разрядом электрического тока с помощью специального аппарата. Использование высокого тока помогает полностью обездвижить птицу. Как правило, величина электрического заряда колеблется в пределах 550-950 Вт. Большая доза тока может спровоцировать нарушение сердечной деятельности, что приведёт к гибели птицы. Электрический ток подаётся через воду на протяжении 6 секунд.