Русский
English
Deutsch
Оглушение птицы является необходимым действием во время подготовки птицы к непосредственному убою. На данном этапе необходимо лишить птицу возможности двигаться для того, чтобы избежать ненужных травм до стадии обработки туши специальными приспособлениями. При этом птица должна оставаться живой. Во время процесса оглушения происходит расслабление мышц, что приводит к уменьшению чувствительности к боли. Оглушение необходимо, прежде всего, потому, что во время убоя птица испытывает сильнейшую боль. Болевой шок приводит к тому, что кровь перераспределяется из внутренних органов в мышцы, а это, в свою очередь, осложняет процесс обескровливания. Для оглушения в промышленности используется несколько способов.
Механический способ
Этот способ является наиболее простым и не требующим финансовых затрат. Он сводится к тому, что птицу ударяют в лобную часть головы тупым предметом. При этом удар должен быть достаточным для того, чтобы лишить птицу сознания и недостаточным для повреждения лобной кости и кровоизлияния в мозг. Преимуществом данного метода является сохранения дыхательной и сердечной деятельности, что способствует обескровливанию. В то же время данный метод имеет один существенный недостаток, который проявляется в невозможности нанести точный удар, что часто приводит к гибели птицы.
Электрооглушение
Преимуществом данного метода является высокая точность, гуманность к птицам и быстрота. В то же время можно выделить несколько недостатков, среди которых увеличение свёртываемости крови, кровоизлияния во внутренних органах, гибель отдельных птиц.
Процесс оглушения с помощью электрошока производится с использованием автоматического или ручного аппарата для электрооглушения, который состоит из станины, электрощита, корпуса и контактов. Для произведения оглушения птицу погружают головой в воду, в которой находится контакт электрического тока. После этого подаётся разряд в 500-900 Вт и через 15 секунд вся птица будет оглушена.
Оглушение углекислым газом
Во многих странах Европы на фермерских хозяйствах и промышленных комплексах широко применяют углекислый газ. Считается, что данный метод является наиболее гуманным и эффективным, поскольку птица не испытывает боли и теряет сознание постепенно. Для подобного вида оглушения птиц закрывают в помещении, где постепенно увеличивают концентрацию газа до 40%. Спустя 3 минуты птица готова к убою.
