Мясо возвращается: устои флекситаризма пошатнулись

В 2020 году флекситаристское движение значительно ослабло. Как демонстрируют исследования, многие потребители в непростой эпидемиологической ситуации прошлого года стали больше заботиться о своем комфорте и благополучии. В частности, они стали меньше ограничивать себя в выбор тех или иных продуктов. На первое место вышли такие категории, как собственное удовольствие, удовлетворенность. А это, в свою очередь, вернуло спрос на мясо.

Несмотря на то, что чистое вегетарианство по-прежнему остается одной из сильнейших тенденций в мире питания, новое исследование Mintel показало, что флекситаристское движение в прошлом году потерпело неудачу из-за пандемии COVID-19. Одновременно было зафиксировано сокращение доли тех, кто стремится сократить потребление мяса.

Флекситаризм представляет собой достаточно комфортную идеологию питания, в которой не предусмотрены жесткие ограничения. Базируется она на принципах вегетарианства, однако не исключает возможности иногда употреблять мясо и другие продукты животного происхождения. Диетологи говорят, что среди всех диет, направленных на снижение объемов потребления мяса. флекситаризм, пожалуй, наиболее реалистичен и комфортен. Прежде всего, отсутствие жестких ограничений минимизирует вероятность срыва. К тому же флекситаристское питание гораздо лучше сбалансировано.

Как отмечают аналитики из Mintel, флекситаризм интенсивно набирал популярность в течение нескольких лет до 2020 года. Однако пандемия притормозила его, как и многие другие аспекты жизни. В 2019 году 51% взрослого населения Великобритании активно ограничивал количество мяса в своем рационе – в 2020 же году эта доля сократилась до 41%.

Одновременно рос спрос на мясо. По оценкам Mintel объемы продаж мясных продуктов выросли за год на 18%. При этом особо внушительным стал рост в категории колбас, бекона и гамбургеров. Отчасти это объясняется тем, что люди в период пандемии стали чаще готовить и питаться дома. К тому же лето-2020 многим жителям Британии и Европы в целом запомнится как сезон «бесконечного барбекю».

«До вспышки коронавируса тенденция к сокращению мяса набирала обороты. Значительные потрясения, неуверенность и стресс, обусловленные глобальной вспышкой COVID-19, привели к вполне объяснимому ослаблению некоторых привычек, связанных со здоровьем и этикой», – сказал Эдвард Берген, аналитик по глобальному продовольственному рынку Mintel. – «Поэтому совершенно неудивительно, что сокращение объемов потребления мяса временно отошло на второй план. Сейчас для потребителя более важны и ценны такие категории, как комфорт, удовольствие – а потребление мяса для большинства, за исключением радикальных веганов, приносит как раз ощущение удовольствия».

Однако пока рано говорить, что восстановление позиций мяса станет долговременным и устойчивым трендом. Популярность около-мясных продуктов на растительной основе стабильно растет в течение уже нескольких лет. А в период восстановления глобального общества после завершения пандемии с большой вероятностью флекситаризм вернет себе популярность. «По мере того, как пандемия будет ослабевать, все более важными и актуальными будут представляться плюсы сокращения объемов потребления мяса. Однако тот факт, что мясо отыграло себе несколько позиций, подтверждает, что этот рынок по-прежнему силен, активен и важен для общества. Да и в целом то, что мясо при разумном потреблении важно и полезно для организма, было бы глупо ставить под сомнение», – заключает Берген.