Alco food-machines на IFFA-2022 представили инновационный панировщик ABM Vario-Flip

Продолжаем знакомить вас с новинками пищевого оборудования, которые были анонсированы ведущими компаниями на IFFA-2022. На очереди горячий анонс от немецкого бренда Alco food-machines – панировщик ABM Vario-Flip для деликатной работы, без которой не получить действительно тонкий вкус.

Панировщик ABM Vario-Flip предназначен для создания идеально ровного и стойкого покрытия на самых разных продуктах.

Продвинутая система позиционирования и дозирования позволяет предельно точно и равномерно наносить муку, сахар, специи и практически любые другие мелкозернистые ингредиенты.

Причем для большей гибкости тут предусмотрены сразу 2 технологии панировки:

• Поточная обработка – сырье проходит через рабочую зону аппарата по конвейерной ленте и обсыпается загруженной в бункер мукой, сухарями, сахаром, специями и т.д.

• Технология Vario-Flip – это инновационная разработка инженеров Alco food-machines, при которой каждый панируемый кусок совершает 4 переворота на 180 градусов. В результате обеспечивается более плотное покрытие и более глубокое проникновение нанесенного покрытия в структуру продукта. Как отмечают разработчики новой машины, в таком режиме максимально точно воспроизводится ручная панировка.

Ценность Vario-Flip еще и в том, что она полностью подходит для обработки формованных блюд, требующих бережного обращения – например, куриных наггетсов или рыбных палочек – а также кусков с индивидуальной формой, например, частей куриных туш. Независимо от консистенции и формы продукция на выходе из нового панировщика будет обработана полностью и равномерно.

Среди других достоинств ABM Vario-Flip следует отметить:

– возможность переключения с одной рабочей технологии на другую без специнструмента и остановки линии;
– легкость калибровки оснастки-переворотчика прямо по ходу работы;
– поддержка растущего спроса на домашнюю кулинарию.

В отличие от барабанных панировщиков система ABM Vario-Flip совместима с продуктами любой консистенции и нежности.

Гибкие возможности использования

Новый аппарат может использоваться при производстве самых разных видов продовольствия. Она одинаково качественно панирует полуфабрикаты из мяса и птицы, субпродукты, формованные изделия из фарша любой плотности. Кроме того, с ее помощью можно обрабатывать рыбное филе, кальмаров, творожные и кондитерские изделия.

За равномерность и плотность покрытия отвечает комплекс из 2 транспортных лент:

• нижняя проводит заготовки через слой посыпки;

• верхняя подает посыпку сверху.

В основу работы конвейерной ленты легла система рециркуляции панировочной среды. Это означает, что ее отходы сведены к минимуму – следовательно, повышается рентабельность производства. Кроме того, при таком исполнении в процессе работе практически не образует пыли, что повышает гигиеничность оборудования.

Позаботились разработчики и о возможности гибкой настройки. Оператор может изменять давление в системе, количество наносимой посыпки, частоту разравнивающей вибрации, интенсивность продувки. Скорость движения транспортеров также может настраиваться, причем очень плавно. Благодаря этому ABM Vario-Flip может одинаково эффективно работать с любыми видами посыпок и панируемых продуктов. Более того, это возможность получать именно тот результат, на который вы рассчитываете.

Получила новая машина и удобную систему загрузки-выгрузки. Панировка засыпается в специальный резервуар, из которого по мере необходимости подается на линии. Следовательно, можно сразу загрузить большой объем посыпки – и долгое время не возвращаться к этой задаче. А готовая продукция удобно выгружается по наклонной транспортной ленте.

Для удобства управления рабочими настройками панировщик ABM Vario-Flip оснащен информативной сенсорной панелью. Она получилась одновременно и функциональной, и интуитивно понятной.

В обслуживании новинка также проста и удобна. Она полностью изготовлена из нержавеющей стали и пищевого пластика – гигиенически безопасных и легко очищаемых материалов. А конструкция аппарата построена таким образом, чтобы ее было удобно мыть и чистить – все рабочие элементы легко доступны, количество углов, углублений, других “сложных” мест сведено к минимуму.

Для еще большего удобства новый панировочный агрегат выполнена мобильной. Она установлена на раму с 4 поворотными роликами, оснащена тормозом со стопорным устройством и системой регулировки высоты. Так что аппарат удобно перемещать по производству, настраивать под конкретного работника.

Устройство панировщика ABM Vario-Flip

Основными конструктивными “фишками” новой модели являются следующие:

1. Воздушный нож – интенсивный поток воздуха, который сдувает излишки нанесенной смеси с полуфабриката, скорость потока настраивается индивидуально.

2. Блок программного управления – открывает доступ к настройкам, показывает текущие рабочие параметры, позволяет управлять базой рецептов.

3. Высокоскоростная подающая линия – оснащена приводом из нержавейки, благодаря которому лента разгоняется до 29 м/мин.

4. Вибрационная плита – прикатывает панировочное сырье к продукту, втирает ее.

5. Осевой регулятор высоты – позволяет централизованно выставить комфортную рабочую высоту.

Широкий спектр дополнительного оборудования

Готовя систему ABM Vario-Flip к премьере, инженеры из Alco food-machines сразу предусмотрели для нее большой выбор вспомогательных устройств. С их помощью пользователь может не только упростить панировку, но и добавить используемой технике доп.функции.

Например, автоматизированное устройство подачи будет самостоятельно контролировать наполненность машины панировочной смесью – и при необходимости подгружать ее из встроенного бункера.

А, чтобы работа была менее пыльной, можно снабдить панировщик модулем-пылесосом. Он будет собирать разлетающуюся рабочую среду прямо в процессе ее нанесения – и направлять ее в специальный контейнер.

Кроме того, по умолчанию предусмотрена возможность интеграции в имеющуюся производственную линию. Новинка полностью совместима с конвейерными решениями, подъемниками и прочим оборудованием от Alco food-machines, размещаемым как до стадии панировки, так и после нее. Более того, в компании подчеркивают, что могут спроектировать уникальные решения и под конкретный пользовательский запрос.