Передовые решения от MARELEC для порционной резки

Известные бельгийские машиностроители из MARELEC Food Technologies еще в марте текущего года успешно открыли российское представительство компании. Как отмечали ее представители на официальной церемонии открытия, новый филиал поможет эффективнее работать с клиентурой из России, быстрее удовлетворять их запросы и обеспечивать более продуктивное сервисное обслуживание. Основной же целью создания представительства стало сокращение расстояния между производством и покупателем – другими словами, это возможность поставлять продукцию MARELEC российским заказчикам по сокращенному и упрощенному пути.

И это весьма ценная возможность, поскольку в каталоге бельгийской компании немало примечательных решений. Она по праву считается одним из ведущих разработчиков и производителей интеллектуальных решений для сортировки, взвешивания и порционной нарезки широкого спектра пищевой продукции. Рассмотреть все предлагаемое ей разнообразие в одной статье едва ли возможно – поэтому знакомство с компанией начнем с ее нарезчиков и сортировщиков.

Разработки для точной порционной нарезки MARELEC PORTIO

С самого начала своей деятельности MARELEC большое внимание уделяет проектированию и изготовлению нарезчиков-порционайзеров – и в этой сфере компания достигла значительных высот. Среди современных предложений здесь особо выделяется серия PORTIO, предназначенная для нарезки мяса, птицы и мясопродуктов на порции с точно соблюдаемым весом и/или толщиной ломтей. Важная особенность всей линейки заключается в том, что встроенный софт всегда выбирает оптимальную схему нарезки, при которой минимизируются или полностью исключаются отходы. В результате достигается экономия сырья и его максимальная монетизация на автомате.

Наиболее передовые решения в этой линейке на текущий момент – аппараты PORTIO 1DAP и PORTIO B. И на них стоит остановиться подробнее.

MARELEC PORTIO 1DAP – оптимальная разделка птицы

Эта модель изначально спроектирована для работы именно с птицей и продуктов из нее. Разработчики снабдили ее 2 независимыми резочными линиями, которые эргономично объединены в едином корпусе. Каждая линия может регулироваться под индивидуальный угол нарезки – на выбор доступно 5 ступеней:

• 0;
• 15;
• 30;
• 45;
• 50 градусов.

Скорость работы для каждой линии также регулируется индивидуально и на максимуме составляет 33 прохода в секунду. С учетом небольших габаритов машины достигается, пожалуй, идеальное в этом сегменте сочетание удобства и производительности.

Для управления аппаратом предусмотрена информативная сенсорная панель. На нее выводятся все текущие показатели, с нее же программируется необходимый рабочий режим. Причем интерфейс настройки действительно предельно удобен – с него можно быстро и точно задать алгоритм под задачи любой сложности.

Среди других достоинств PORTIO 1DAP стоит отметить использование уникальных транспортных лент, поверхность которых получила конусообразный профиль. Это обеспечивает надежную фиксацию продукта на время разделки на ломти.

MARELEC PORTIO B – высокоточная обработка мяса

Это мощный и в то же время аккуратный нарезчик, которому под силу быстро и качественно разделывать мясо на кости. Например, с его помощью можно разделывать цельный кусок свинины на отдельные котлеты. Причем вес и толщина каждого из кусков будет одинакова в пределах всей рабочей сессии – за это отвечает интеллектуальная система контроля, основанная на совместном действии 3 лазерных сканеров. Каждая из них размещена под углом 120 градусов относительно соседних – в результате перекрывается вся рабочая зона и обеспечивается круговой контроль. На практике это означает возможность всесторонне просканировать заготовку неправильной формы, точно рассчитать его объем. Получив такие сведения, электронные «мозги» аппарата рассчитывают оптимальную схему разделки для получения порций с установленной массой.

Позаботились инженеры MARELEC и о надежной фиксации разделываемой заготовки. Последняя фиксируется в рабочей зоне сразу несколькими держателями особой формы:

• специальная «рука» с работающими от пневматического привода пальцами захватывает мясо сверху;

• держатели прижимают его по бокам.

Кроме того, мясо удерживается на поверхности ленты-транспортера специальной ошиповкой.

Конструкция ножа, используемого в этой машине, оптимизирована под работу с различными видами мяса. Его гладкий сегмент максимально аккуратно разрезает мякоть – а зазубренный элемент легко разделывает кости.

Удобные и практичные сортировщики

Достойны внимания и решения от MARELEC для последующей обработки разделанного сырья. В частности, бельгийские машиностроители предлагают высокопроизводительные и точные грейдеры для поточного либо поштучного взвешивания и разделения продукции в соответствии с ее весом по станциям сброса.

Впрочем, потенциал у этих машин шире, нежели просто взвешивание и сортировка. По желанию их можно дополнить функциями сбора партий и их фрагментов по настроенному весу. В этом случае грейдер будет не только сортировать продукт по весу, но и формировать из них партии нужного размера. Например, собирать 1-килограммовые коробки, в которых все изделия будут иметь массу строго в заданном диапазоне. И такую работу умные грейдеры MARELEC выполняют не только предельно точно, но и очень быстро.

Одной из самых свежих и весьма примечательных премьер от бельгийской компании стал комплекс, в автоматическом режиме подающий скомплектованную партию продукции в термоформовочный аппарат. В результате пользователь получает возможность перевести на полностью автоматизированные «рельсы» всю процедуру сортировки, сборки и подачи продуктов на термоформовку. А отсюда вытекает и более стабильное качество, и меньшие затраты времени, и упрощенный контроль.

Что касается контроля, то здесь у MARELEC более чем профессиональный подход. Предлагаемая ей программная система Matrix открывает доступ к отслеживанию каждой отдельно взятой партии продукции на всем этапе ее производства – в буквальном смысле от приемки сырья до этикетирования готовых изделий. И не только отслеживать, но и получать наглядные отчеты о каждом шаге.

Широкий ассортимент оборудования для мясопереработки можно найти на бесплатной доске объявлений Foodbay.com.