Выбор крюка для мяса под конкретную специфику предприятия

Специалисты из Höcker Group делятся своим экспертным мнением о том, как правильно выбрать мясной крюк

Крюковые подвесы используются во многих сферах пищевой промышленности. Однако наибольшее распространение они получили именно на мясоперерабатывающих предприятиях. Правильно подобранный крюк обеспечит одновременно и надежную фиксацию мясных кусков или же целых туш, и возможность их перемещения по цеху – для этого такие подвесы фиксируются на направляющих штангах. Однако нужно, прежде всего, суметь правильно выбрать крюковые системы. На рынке они представлены в широком разнообразии вариаций, и далеко не все они универсальны. О том, как правильно делать выбор крюка для мяса, в свежем материале рассказывают гуру мясного дела из компании Höcker Group.

Конструктивно большинство крюков представляют собой заостренную металлическую скобу, закрепленную на скользящем кронштейне или ролике. Однако большое значение имеют нюансы исполнения, подчеркивает Бенджамин Хёкер, занимающий пост управляющего директора Höcker Group, который достался ему по наследству от отца. Он говорит, что каждый предлагаемый вариант мясных крюков его компания адаптирует под конкретные цели и условия использования. «Модели, представленные в нашем каталоге, различаются по типу направляющих, на которых они могут использоваться, по конструктивным особенностям кронштейнов и по степени подвижности», – уточняет Хёкер. И это, по его словам, не просто стремление расширить продуктовую линейку, а ответ на разные запросы производителей.

Пластиковые кронштейны – износостойкие, легкие, простые в замене

Проще всего перемещать по цеху туши, подвешенные на крюках с роликовым кронштейном. Такая конструкция опирается на направляющую штангу в 2 точках, что равномернее распределяет нагрузку и одновременно снижает силу трения. А для большей практичности кронштейны таких подвесов изготавливаются с пластиковыми вставками либо же целиком из пластика. Главное преимущество пластика в том, что он легче скользит по металлической направляющей – а, значит, перемещать мясные туши легче. Есть у таких систем и другие преимущества:

• меньшая сила трения пластика о металлическое основание увеличивает рабочий ресурс кронштейна;

• правильно подобранный синтетический материал в разы легче металла и при этом практически не уступает последнему в надежности;

• пластиковые вставки гораздо проще и дешевле заменять.

Для сравнения: стальные крюки потребуют регулярного смазывания направляющих, они тяжелее двигаются, а при поломке требуют полной замены. Поэтому варианты с пластиковым креплением получают все более широкое распространение. Более того, из пластика могут изготавливаться крюки полностью – для этих целей, например, активно используется нейлон.

Однако при выборе подходящей системы мясных подвесов нужно учитывать не только индивидуальные параметры, но и эффективность работы в комплексе. Для этого в Höcker Group широко применяется пресловутый «индивидуальный подход». Здесь он выражается в разработке для конкретного заказчика оптимальной системы направляющих и в подборе для нее подходящих компонентов.

Тонкости выбора крюков для разных типов направляющих

Если на вашем производстве установлены направляющие штанги из оцинкованной стали, то для них подойдут практически любые типы подвесов:

• цельнопластиковые;

• с пластиковой вставкой;

• оцинкованные скользящие;

• роликовые.

О преимуществах первых двух вариантов уже сказано выше – они отличаются низким сопротивлением, крайне медленно изнашиваются и легки в обслуживании. С крюками из оцинкованной стали все немного сложнее. Как минимум, придется периодически смазывать направляющие для облегчения скольжения. Роликовые же подвесы не требуют дополнительных манипуляций, за плавность и легкость движения в них отвечает подшипник.

Если же вы используете направляющие из нержавейки, то здесь выбор подходящих вариантов будет немного уже. Если точнее, то к таким штангам не подойдут оцинкованные подвесы. Дело здесь в разной твердости. При трении двух разновидностей стали возникает очень сильный износ, что чревато преждевременным выходом вашей подвесной системы из строя. Использовать крюки с кронштейнами из нержавеющей стали тоже не лучший вариант. У нее гораздо выше коэффициент трения, поэтому тянуть нержавейку по нержавейке будет слишком тяжело. Если вы планируете использовать роликовые подвесы, то выбирайте вариант с роликом из той же стали, что и ваш подвес – опять же дело в потенциально сильном износе.

Если же вам нужна максимальная свобода выбора скользящих крюков для мяса, то отдавайте предпочтение системе направляющих с пластиковым внешним покрытием. Оно будет играть роль скользящей прокладки, что позволит использовать любые подвесы. При этом, как отмечают в Höcker Group, таким системам не требуется дополнительная смазка. Использовать же роликовые крюки на таких штангах будет нерентабельно: стоят они дороже, а при наличии пластиковой оболочки в возможности качения пропадает необходимость.

На бесплатной доске объявлений Foodbay.com всегда можно найти оборудование для подвесных путей, а также сопутствующие элементы.