Роскачество определило лучшие российские марки пельменей

Среди огромного количества различных полуфабрикатов среди российских покупателей традиционно наиболее популярными остаются именно пельмени. В связи с этим актуальность тщательной проверки основных торговых марок, которые предлагаются в розничной продаже, стала крайне важной и необходимой.

Примечательно, что по результатам исследования наиболее частыми нарушениями в процессе производства столь популярного блюда отмечались остаточные следы антибиотиков, а также превышение допустимых норм по различным микробиологическим показателям.

Всего в рамках исследования самых лучших производителей пельменей, было проверено сразу 48 популярных торговых марок, которые широко распространены буквально в каждом магазине. Результаты оказались достаточно интересными. Стоит отметить, что во всех проверенных образцах напрочь отсутствовали следующие компоненты:

• генетически модифицированные организмы;
• различные тяжелые металлы;
• пестициды и их производные;
• листерия и сальмонелла;
• консерванты — а именно сорбиновая и бензойная кислота;
• пищевые добавки — полифосфаты, нитрит натрия.

В целом отсутствие вышеперечисленных вредных веществ и бактерий в столь популярном продукте свидетельствует о том, что покупные пельмени вполне допустимы для употребления в пищу.

Несмотря на столь положительные предварительные данные, сразу в 16 случаях были зафиксированы достаточно ощутимые отклонения по микробиологическим показателям различного типа.  В основном вопрос сводился к наличию в них бактерий группы кишечной палочки и ряда других. Эксперты связывают это с недостаточным соблюдением санитарно-гигиенических норм в процессе производства либо проблем с температурным режимом в процессе хранения, складирования и транспортировки. Также достоин внимания тот факт, что сразу в двух тестируемых образцах был обнаружен существенно превышающий допуски состав антибиотиков, хотя всего таких проблемных экземпляров было 16.

Подробные результаты исследований

Бытует стереотипное мнение, что найти пельмени хорошего качества практически невозможно и все производители добавляют в фарш перемолотые кости для удешевления конечного продукта, поэтому готовить такие полуфабрикаты на постоянной основе нельзя.

Специалисты Роскачества полностью опровергли этот миф — во всех тестируемых образцах фарша количество кальция не превышало 0,05% от общей массы, причем даже такие случаи были скорее единичными. При этом «Бульмени» оказались единственным примером того, что в начинке был обнаружен определенный процент хрящей в достаточно незначительном количестве.

Также был разрушен и миф относительно того, что в состав перемолотого мяса добавляется крахмал — его следы не были обнаружены ни в одном сорте пельменей. Несмотря на достаточно положительные результаты, некоторые нарушения со стороны производителей были обнаружены, правда касались они в основном наличия в составе того мяса, которое не было указано на упаковке:

• свинина — «Иркутские», «Ларнета», «Каждый день»;
• курятина — «Равиоло» и «Сальников»;
• соя — некоторые другие образцы.

Сами эксперты отмечают такие показатели тем фактом, что в процессе производства могли не соблюдаться санитарно-технические нормы по очистке конвейерных лент, что и привело к попаданию в основной состав тех сортов мяса, которые не заявлены самим производителем.

Особый интерес привлек и тот факт, что среди 48 образцов сразу в 23 (почти половина производителей) массовая доля жира принципиально отличалась от заявленной на упаковке. Это может быть свидетельством попыток удешевить товар, который покупают повсеместно по всей территории России в колоссальных количествах. Похожая ситуация наблюдалась и с общим составом белка, правда коснулось это только 5 проверяемых образцов.

В целом особо «проблемными» оказались две торговые марки:

• «Сальников» — количество белка на 10% ниже граничного допуска по ГОСТ;
• «Своими руками. Карапузы» — состав жира 24,3% вместо максимально разрешенных 20%.

При этом особенности последнего производителя заключается в том, что его продукция предназначена для детей, поэтом такие нарушения попросту недопустимы. Действительно хорошие марки пельменей не допускают таких нарушений, особенно если они лепят свою продукцию в соответствии с государственным стандартом качества.

Рейтинг лучших производителей

В целом результаты лабораторных изысканий оказались весьма неоднозначными, поскольку практически все проверенные пельмени отличались теми или иными нарушениями, что не позволяет им соответствовать повышенным стандартам. В связи с этим ни одна торговая марка не может претендовать на получение государственного стандарта качества.

С другой стороны, руководитель «Российской системы качества» Максим Протасов отмечает, что некоторые производители были удостоены достаточно высоких оценок со стороны экспертов, которые проводили это масштабное исследование. Именно их мнение можно считать весомым касаемо того, какие из покупных пельменей самые качественные и вкусные. Итак, в 10 лучших вошли следующие марки:

• «Сибирская коллекция» — 4,4 из 5 баллов;
• «Дымов» — 4,37 балла;
• «Цезарь» — аналогичный результат;
• «Останкино. Папа может» — 4,36 балла;
• «Ермолино» — 4,35;
• «Мираторг» — 4,3;
• «ВкусВилл» — 4,26;
• «Атяшево» — 4,25;
• «ДобрынинЪ» — аналогичный результат;
• «Уральские пельмени» — 4,23 балла.

Если расценивать лучших производителей по регионам, то наибольшие шансы выбрать действительно качественный продукт с практически домашним вкусом имеют Москва и Санкт-Петербург, Калуга и Челябинск, Белгородская и Орловская области, а также Мордовия и Башкирия. В целом география достаточно обширная, поэтому можно с практически полной уверенностью утверждать, что большая часть жителей страны могут позволить себе действительно качественный полуфабрикат, который при этом будет предельно безопасным, вкусным и быстрым в приготовлении. Что же касается ценовой политике, то проверку проходили продукты, стоимость которых варьировалась от 90 до 640 рублей за один килограмм.