Nestle – полтора века успеха

В этом году всемирно известная компания Nestle празднует 150-летний юбилей. Поэтому мы не могли не вспомнить о самом крупном в мире производителе пищевой продукции, с именем которого несколько поколений россиян знакомы с детства.

История Nestlé

История успеха Генри Нестле началась с экспериментов, которые швейцарский фармацевт проводил с целью создания аналога грудного молока. Результатом работ стала уникальная по тем временам смесь, которая состояла из сахара, коровьего молока и пшеничной муки. С 1867 года основанная Генри Нестле компания начинает производство заменителя молока.

Продукт получил хорошую рекламу ещё до налаживания массового производства. Первым, кто его попробовал, стал недоношенный малыш, организм которого не воспринимал ни материнское молоко, ни существовавшие на тот момент заменители. Врачи не знали, чем помочь ребёнку, пока не появился Нестле со своим изобретением. Фармацевт дал попробовать крохе немного своего продукта и, на удивление всем, ребёнок стал с удовольствием кушать смесь. Впоследствии врачи констатировали, что малыш отлично переносит новый заменитель, а ещё через несколько лет изобретение получило признание во всей Европе.

Однако, мировое признание Нестле было не столь быстрым и безоблачным. Основанная в 1866 году братьями Пейджами фирма по производству сгущённого молока к 70-м годам XIX века начинает производить свой вариант заменителя смеси для грудничков. Конкуренция между Пейджами и Нестле длилась до 1905 года, когда в результате объединения двух фирм образовалась компания Nestle. Именно поэтому официальной датой основания Nestle считается 1866 год.

Сегодня Nestle – мировой гигант пищевой индустрии, который выпускает огромный ассортимент продукции: от детского питания, до всемирно известного кофе и шоколада. Компания обладает непоколебимыми позициями, а её продукция продаётся в десятках развитых стран, что говорит о качестве и уникальности рецептов.

Секрет фирменного логотипа Nestlé

Легендарное гнездо с птицами, изображённое на логотипе Nestle, было скопировано с фамильного герба Генри Нестле. Кстати, фамилия основателя компании со швейцарского диалекта немецкого дословно переводится как «маленькое гнездо». Основателю компании неоднократно предлагали заменить гнездо на другие символы, но он каждый раз отвергал предложения маркетологов, благодаря чему фирменный логотип сохранился почти что в неизменном виде.

Как производится кофе Nestlé?

По статистике 30% россиян начинают свой день с чашки Nescаfe – самого популярного в нашей стране кофе. Неудивительно, что именно в нашей стране расположена крупнейшая в Европе кофейная фабрика.

Производство кофе на Тимашевской фабрике началось с 2001 года. Первым продуктом стал полюбившийся Nescafe Classic. Сначала корпорация Nestle с осторожностью относилась к российскому проекту. Поэтому только через несколько лет в Тимашевск потекли инвестиции, которые вылились в открытие фабрики «Нестле Кубань». В период 2013-2014 годов фабрика пережила серьёзную модернизацию производства, после которой в ассортименте её продукции появился сублимированный кофе Nescafe Gold.

В настоящее время на фабрике работает более тысячи сотрудников, большая часть из которых являются местными жителями. Несмотря на это, конкурс на вакантные места составляет до 50 человек. При этом победа не так сладка, как кажется – сотрудники должны в точности соблюдать правила, установленные руководством фабрики, и учиться на протяжении всего периода работы. За это им полагается полный социальный пакет и очень высокая заработная плата.

Но вернёмся к производству кофе. В качестве сырья фабрика использует артезианскую воду, добываемую из скважин неподалёку, и натуральные кофейные зёрна, которые поставляются из Вьетнама, Бразилии и Индонезии. Добываемая вода проходит дополнительную фильтрацию и минерализацию – таким образом, производитель добивается идеальных свойств, необходимых для приготовления ароматного кофе.

Последующие технологические процессы напоминают приготовление напитка в домашней кофемашине. Зёрна проходят обжарку в специальных машинах, которые контролируют процесс до мельчайших деталей и размалываются в порошок. Затем через него пропускают пар под высоким давлением и получают растворимый кофе.

После этого начинаются настоящие чудеса – жидкий напиток превращается в растворимый порошок. Только что приготовленный кофейный экстракт попадает в специальную колонну, где распыляется нагретым до высокой температуры воздухом. В процессе распыления экстракт моментально высыхает и становится сухим порошком, который впоследствии превращается в привычные гранулы растворимого кофе.

Сублимированный кофе готовится другим способом. Вместо испарения, экстракт подвергается шоковой заморозке, превращаясь в плиты, внешне напоминающие шоколад. Готовые плитки разделяются на небольшие куски, которые подаются в вакуумную камеру. Под воздействием низкого давления и разницы температур вода сразу переходит из твёрдого состояния в газообразное, минуя жидкую стадию. После этой процедуры остаётся готовый сублимированный кофе, который затем расфасовывается по упаковкам.

И ещё немного о логотипе Nestlé

Более 100 лет на логотипе Nestle в гнезде сидело 3 птенца. И только к концу 80-х годов их стало двое. Производитель произошедшие изменения объясняет тем, что к этому времени в среднестатистической европейской семье стало два ребёнка, а не три, как было ранее.

Шоколадные секреты Nestlé

Шоколад Nestle производится на фабрике «Россия», которая славится своей закрытостью. Но некоторые тайны о ней нам всё же удалось узнать.

Сотрудники здесь, как и на других солидных производствах, ходят в специальных халатах, ботинках с железными набалдашниками, шапочках и берушах. Мужчины с бородой или усами также надевают специальные маски. Кроме этого, сотрудники всегда ходят с пустыми карманами, снимая на входе все украшения. Единственным исключением являются обручальные кольца – всё же ценят в Nestle семейные ценности.

Производственные цеха похожи на самую настоящую автомагистраль: по дорожкам катаются транспортировщики и погрузчики, непрерывно перемещающие сырьё и только что снятые с конвейера партии товара.

Фабрика производит десятки наименований конфет и шоколадок, в том числе знаменитые Nuts и Nesquik. Масштабы производства огромны даже для такого промышленного гиганта, как Nestle. Все линии автоматизированы и надёжно защищены от внешней среды. Ошибки машин моментально исправляются местными работниками. Например, на линии, где сладкая нуга объединяется с орехом, стоят несколько сотрудников фабрики, которые досыпают фундук в пропущенные места.

«Россия» относится к фабрикам полного цикла. Это значит, что готовые конфеты и шоколадки производятся здесь с нуля, т.е. с какао-бобов и другого необработанного сырья. Причём бобы приходят с Африки на завод в неочищенном виде, а уже на фабрике их дезинфицируют, чистят и обрабатывают.

Nestle – удивительная во всех смыслах компания. Её головокружительный успех и фирменные тайны достойны целой книги.