Kerres представили пароконвектоматы ProGo

Немецкий производитель оборудования для тепловой обработки мяса и рыбы KERRES Anlagensysteme GmbH в июле представил новую серию пароконвектоматов ProGo, разработанных специально для HoReCa-сегмента. HoReCa-сегмент – это сегмент сферы услуг и канал сбыта товаров с непосредственным потреблением товара в месте продаж (аббревиатура от слов Hotel, Restaurant, Catering/Cafe).

В официальных пресс-релизах новинка сравнивается с инструментом художника, помогающим реализовывать самые амбициозные кулинарные проекты и обеспечивающим простоту, эффективность и высокую надежность работы. Представители компании также отмечают, что модели ProGo обладают широчайшим набором функций, которые позволяют использовать как традиционные технологии готовки, так и узкоспециальные. Более того, они обеспечивают пользователю свободу действий и возможность создавать собственные рецепты благодаря функции MyCookBook.

Линейка ProGo включает 4 модели пароконвектоматов:

• Pro 11

• Lite 11

• Pro 7

• Lite 7

Ключевое различие вариантов с индексами 11 и 7 заключается во вместимости: они оснащены 11 и 7 уровнями загрузки соответственно. Также обусловливает разные габариты, масса и мощность – 24 кВт для моделей Pro 11 и Lite 11 и 18 кВт для моделей Pro 7 и Lite 7.

Ключевые возможности и особенности новинки от KERRES:

Конвекция, приготовление на пару с фиксированным временем и контролем температуры в толще продукта.

• Точное задание температуры в диапазоне от 30 до 280 градусов.

• Режим ручного/автоматического предварительного разогрева готовочной камеры до 300 градусов.

• Возможность сохранения до 10 фаз приготовления в каждой программе.

• Технология ACT (Advanced Clima Technology), снижающая потребление энергии благодаря автоматическому регулированию температуры в камере.

• Возможность приготовления блюд в ручном, программном и автоматическом режимах.

• YESRECIPES – предустановленная в память устройства книга рецептов, разделенных на удобные категории.

• MYCOOKBOOK – функция создания и сохранения пользовательских рецептов.

• Функция Click&Share для сохранения рецептов с пользовательскими изображениями.

• Функция поддержания температуры после завершения процесса приготовления.

• 10-дюймовый мультиязычный сенсорный дисплей. *

• Встроенный WI-FI-модуль.

• Специальные рабочие циклы: Delta T, Time’s Up для синхронизации процессов готовки, Cook&Go для одновременного приготовления нескольких блюд, быстрое охлаждение камеры после использования, Regeneration с возможностью контроля готовности и фиксированного времени приготовления, цикл проверки.

• Технология FastSteam для немедленного образования пара.

• Программируемая технология FCS (Fast Chimney System) для оперативного удаления водяных паров из камеры.

• Рабочая камера, изготовлена из нержавеющей стали марки AISI 304.

• Панель управления, отделанная нержавеющей сталью марки AISI 304.

• Мультиточечная система проверки температуры в толще продукта, включенная в конструкцию камеры приготовления.

• Возможность изменять сторону открытия двери камеры. *

• Быстросъемная панель управления.

• Встроенный сифон, отвечающий за отведение воды из аппарата.

• Дверь с двойным остеклением, высокоэффективной системой теплоизоляции.

• Автоматическое выключение вентиляторов при открытии двери для контроля готовности блюд.

• Легкодоступная правая сторона конвектомата.

• Легкий доступ к моторному отсеку.

• Регулируемая высота ножек.

• Галогенная подсветка камеры.

• Автоматическая система очистки парогенератора от накипи.

• Возможность штабельной установки.

• Легко демонтируемая лоточная система.

• Встроенный выдвижной душ. **

• Функция чистки с моющим средством.

• Автоматическая система мойки с монокомпонентными средствами YesClean (4+1 циклов).

• Встроенные емкости для чистящих средств (YesClean и YesCal).

• USB-интерфейс для загрузки HACCP-данных.

• Система автодиагностики с выводом оповещений на дисплей.

• Система ручной настройки влажности.

• Технология генерации пара YesSteam с высокоэффективным испарителем.

• Автоматическая SCS-технология (Smart Chimney System) для быстрого выведения влажности.

• 7-скоростная система вентиляторов с возможностью выбора интенсивности работы + импульсный режим с автоматической инверсией вращения вентиляторов.

• Эргономичная и удобная конструкция, соответствующая стандартам HACCP.

• Встроенный коллектор для отвода влаги.

* – опция доступна за дополнительную плату.
** – опция не предусмотрена для Lite-версий.

Сводные характеристики моделей пароконвектоматов Kerres ProGo

“+” – Стандартная комплектация
“++” – Опция