Убой кур

После подготовки тушки наступает следующий технологический процесс, который в зависимости от конечной цели представляет собой потрошение, полупотрошение

После тепловой обработки туши наступает технологический этап, связанный с очищением тушки от перьев и пуха для дальнейшего потрошения. Для проведения данной

Оглушение птицы является необходимым действием во время подготовки птицы к непосредственному убою. На данном этапе необходимо лишить птицу возможности

После того как птица была транспортирована в убойный цех, её сортируют в зависимости от возраста, упитанности, пола, веса. Во время подсчёта голов и формировании

После полного обескровливания птицы наступает этап тепловой обработки, которая необходима для облегчения процесса очищения тушки от перьев и пуха.

С точки зрения оптимизации трудовых ресурсов, целесообразно производить полный цикл изготовления готовой к реализации мясной продукции с использованием