Убой гусей

После убоя гусей начинается следующая стадия подготовки туш – ощипывание. С этим технологическим процессом необходимо немного повременить для упрощения

Подготовка к убою гусей, как и других домашних птиц и млекопитающих, начинается за несколько дней до даты Х с целью упрощения работы по разделке туши.

Для того чтобы гусиное мясо было безопасным для конечного потребителя, его необходимо правильно хранить для предотвращения появления в нём болезнетворных

В зависимости от поставленных целей выделяют два основных способа потрошения туш гусей – полное и неполное. Неполное потрошение туши При данном способе