В мясных продуктах США обнаружили повышенное содержание бактерий

Очередное исследование образцов свинины и птицы из США показало их чрезмерную обсемененность сальмонеллой и кишечной палочкой.

На полки американских супермаркетов зачастую попадают свинина и курятина с “неприемлемым” количеством бактериальной обсемененности. Такие результаты продемонстрировало новое исследование – и это может поставить под еще большую угрозу американо-британской торговой сделки, которая обсуждается на протяжении уже очень длительного времени. Как отмечают многие рыночные эксперты, эта ситуация только укрепит позицию тех участников компании, которые уверены, что выход производителей мяса и птицы из США на продовольственный рынок Великобритании создаст ему реальную угрозу.

Для недопущения такой ситуации активисты намерены добиться внесения в Законопроект о сельском хозяйстве (Agriculture bill 2019–21) поправок, обязывающих производителей всех импортируемых продуктов питания соблюдать принятые национальные стандарты.

Участники кампании опасаются, что неспособность на законодательном уровне защитить британские стандарты пищевых продуктов законом приведет к тому, что планируемая торговая сделка с США позволит дешевому мясу низкого качества наводнить продовольственный рынок Великобритании.

Парламентарии уже неоднократно отказывались согласиться с какими-либо предлагаемыми ограничениями или принять так называемые «красные черты» в отношении своей официальной позиции на торговых переговорах с Соединенными Штатами. В частности, министр торговли Лиз Трасс ранее заявляла, что парламент теоретически сможет заблокировать планируемую сделку, если большинство депутатов выскажутся против нее, – но только после того, как сделка уже будет согласована и подписана.

Теперь же противники этой сделки могут получить дополнительную поддержку. Их аргументы подкрепляются выводами масштабного исследования, проведенного в Университете Джорджа Вашингтона профессором Лэнсом Прайсом. В его ходе были проверены многочисленные образцы мяса из различных магазинов США. И, как показал микробиологический анализ, порядка 14% образцов птицы и 13% свинины имели следы обсемененности сальмонеллой.

Тестирование также показало, что в более 60% продуктов из свинины, около 70% изделий из говядины, 80% курятины и более 90% индейки была выявлена кишечная палочка. Лэнс Прайс поделился своими выводами с командой, изучающей документальное расследование Dispatches об американском мясе, которое подготовили журналисты Channel 4, и прокомментировал: “Такой уровень бактериальной обсемененности однозначно неприемлем. К тому же сегодня ее вполне можно контролировать – однако мясопроизводители как будто изо всех сил сопротивляются этому”.

Между тем, в обзоре воздействия коронавируса Covid-19 на домашний скот в США, опубликованном в сентябре, были рассмотрены данные американского Минсельхоза – и из них следовало, что за месяцы, прошедшие момента выдачи нескольким птицефабрикам правительственных разрешений увеличить скорость своих производственных линий, количество куриного мяса, отбракованного из-за подозрения на заражение, снизилось на 10% по сравнению с аналогичным периодом 2019 года.

Доктор Лаура Бойл, старший научный сотрудник ирландского Центра исследований животных и пастбищ Teagasc и один из авторов вышеупомянутого обзора, сообщила, что, по ее мнению, последствия пандемии для всей пищевой отрасли и в особенности для системы продовольственной безопасности оказались довольно драматичными.

Пожелавший остаться анонимным представитель Службы инспекции безопасности пищевых продуктов (FSIS) – подразделения сельскохозяйственного департамента США, которое курирует мясную промышленность, – объяснил низкие объемы отбраковки действующим правилом, которое требует, чтобы некоторые производители сортировали птицу и отправляли некондицию в утиль до проведения проверок федеральной инспекцией.

В целом, FSIS широко известна тем, что активно отстаивает публикуемые показатели американского мяса. Как отмечается в пресс-релизах службы, «…в FSIS работает более 7 500 инспекторов, которые следят за безопасностью и полезностью продуктов. Для решения дополнительных важных задач по обеспечению безопасности пищевых продуктов в автономном режиме, что, как было доказано, положительно влияет на безопасность продовольствия, FSIS увеличивает количество должностей инспекторов более высокого уровня, которые работают на предприятиях, перешедших на модернизированную систему инспекций».

Как отметили в Национальном курином совете США (US National Chicken Council), американская куриная промышленность активно работает над искоренением всех микробиологических угроз, и продукты проходят высокоточные тестирования на предмет присутствия болезнетворных микроорганизмов. Представители Совета в подтверждение своих слов приводят один из последних отчетов Министерства сельского хозяйства США по крупным птицеводческим хозяйствам. В нем говорится, что свыше 93% участников отрасли строго соблюдают требования FSIS, касающиеся допустимого количества бактерий сальмонеллеза на цельных тушках. Кроме того, порядка 95% крупных бройлерных птицеферм отвечают требованиям FSIS в отношении обсемененности сальмонеллой отдельных частей куриных тушек».

Здесь также отметили, что модернизированные заводы с линиями повышенной производительности уже успели доказать свою эффективность и не уступают, а подчас и превосходят традиционные предприятия по показателям продовольственной безопасности.

Что касается обсуждаемой сделки, то в отношении нее в Соединенном королевстве складываются диаметрально противоположные взгляды. Президент Национального союза фермеров Великобритарии и Уэльса Минэтт Баттерс говорит: «Сейчас успешное будущее американского сельского хозяйства зависит от того, насколько результативной будет работа правительства по заключению торговых сделок с другими странами». В то же время ведущий британский эксперт по продовольственной политике профессор Тим Лэнг уверен, что заключение торговой сделки с США приведет к ухудшению действующих пищевых стандартов.

В то же время в Агентстве по пищевым стандартам Великобритании полагают, что при правильном обращении с сырым мясом и его грамотном приготовлении риск для здоровья, связанный с кишечной палочкой и сальмонеллой, исключен.