Исследования: потребление соли не способствует снижению веса

Проведенное специалистами медицинского центра Beth Israel Deaconess Medical Center (BIDMC) контролируемое исследование, в котором приняли участие более 400 человек, показало неожиданные результаты. С одной стороны, подтвердилось благоприятное воздействие уменьшения потребления соли на снижение частоты случаев гипертонии. С другой стороны, выводы исследователей поставили под сомнение взаимосвязь низкого потребления соли и успешное похудение.

Традиционно считается, что употребление относительно больших количеств соли способствует повышению артериального давления, стимулирует жажду и приводит к росту потребления жидкости. Сокращение же объемов поступающей вместе с пищей соли во всем мире считается важным условием для нормализации АД. Однако же недавние исследования показали, что более высокое потребление натрия фактически не стимулирует жажду и потребление жидкости, но способствует потере веса, изменяя общие потребности организма в энергии.

Новое исследование, проведенное Стивеном Юрашеком, доктором медицинских наук, доцентом медицины в BIDMC, позволило более детально проанализировать эти противоречивые результаты. Специалисты медицинского центра обнаружили, что снижение количество поступающего натрия у взрослых с повышенным кровяным давлением или гипертонией уменьшало жажду, объем мочи (маркер потребления жидкости) и кровяное давление, но не влияло на потребность в метаболической энергии. Эти результаты подтверждают традиционное представление о том, что снижение потребления соли имеет решающее значение для лечения гипертонии.

В работе исследователи из BIDMC использовали данные рандомизированного исследования с контролем питания обследуемых Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) –Sodium, результаты которого были опубликованы еще в 2001 году. Юрашек и его соратники изучили влияние 3 разных уровней потребления натрия (низкий, средний и высокий) на кровяное давление участников, попеременно питавшихся по 2 принципиально различающимся диетам – типичной американской (контрольная диета) и сбалансированной здоровой (диета DASH). В ходе обработки данных, ставшим, по сути, переосмыслением результатов DASH-Sodium, исследователи анализировали влияние потребления натрия на потребности участников в энергии, их вес, частоту и силу чувства жажды, о которой сообщают сами, а также 24-часовой объем мочи.

В результате было обнаружено, что, хотя снижение потребления соли (натрия) не влияло на количество энергии, необходимое для поддержания стабильного веса, однако оно уменьшало жажду участников. Кроме того, объем мочи был либо неизменным, либо меньшим при уменьшении потребления натрия. Вместе эти результаты показывают, что у взрослых с повышенным кровяным давлением или гипертонией меньшее потребление натрия способствует ослаблению жажды, уменьшению объема мочи и снижению кровяного давления. При этом уточняется, что эти изменения произошли без изменения количества энергии, необходимой для поддержания постоянной массы тела.

«Наше исследование вносит значительный вклад в научную дискуссию о влиянии потребления соли на массу тела и в то же время подчеркивает важность снижения объемов поступающего с пищей натрия как средства для снижения кровяного давления», – сказал Юрашек. – «Рекомендации системы общественного здравоохранения, направленные на снижение потребления натрия населением с целью профилактики гипертонии, действительно рациональны. Однако заявления о том, что снижение количества соли в пище помогает в борьбе с лишним весом, следует подвергнуть переосмыслению».

В качестве следующего шага Юрашек и его коллеги планируют продолжить более длительное изучение влияния натрия на состояние взрослых с диабетом, а также проанализировать влияние потребления жидкости на результаты широкого ряда клинических испытаний.