Программные подходы помогут в переосмыслении вопросов упаковки

Майк Эджетт, занимающий в компании-разработчике корпоративного ПО Infor пост директора по промышленности и стратегии решений для пищевой промышленности, в своем последнем выступлении рассказал о перспективах и возможностях модернизации рынка упаковочных материалов. Как следует из его обращения, дигитализация этой сферы пойдет на пользу не только производителям пищевых продуктов, но также человечеству и планете в целом.

Как подчеркивает Эджетт, осведомленность потребителей об экологических опасностях пластика, особенно огромных объемов пластиковой упаковки, достигла на сегодняшний день переломного момента. Безусловно, пластик является относительно недорогим материалом, он может эффективно защищать вкус продуктов, дольше сохранять их свежими – но шокирующие объемы непереработанных пластиковых бутылок, плавающих в океанах и покрывающих прибрежные зоны, вызвали значительный общественный резонанс. Потребители, как отмечает эксперт, уже начали лично требовать перемен. Для производителей продуктов питания и напитков это означает необходимость переосмыслить используемые стратегии упаковки, пересмотреть планы продвижения на рынок и найти для себя новых партнеров по цепочке поставок.

И справиться с этими многочисленными факторами, как говорит Майк Эджетт, могут помочь современные программные решения. По его словам, в программную среду сегодня можно перенести практически все сопутствующие задачи, начиная с исследований и разработок и заканчивая сбором и анализом отзывjd потребителей.

Широко распространенное преобразование

Отказ от пластиковой упаковки – это что-то сродни общеизвестному мандату «назад к чертежной доске». Последствия такого изменения рынка сложны и многообразны. Оно повлияет на самые разные факторы: от размеров упаковки и маркировки до условий транспортировки и хранения. Производители начнут переходить на другие виды упаковки, изготовленные из экологически более чистых материалов. В частности, вновь вернутся в моду «старые» материалы, такие как стекло, алюминий, бумага. А производство одноразовых пластмассовых тар может быть вовсе прекращено.

Определить, каковы окажутся затраты и последующие наценки, также довольно сложно. Производители должны определить, насколько готовы их потребители платить за альтернативные формы упаковки и какими удобствами, обеспечиваемыми пластиком, они готовы пожертвовать, чтобы помочь уменьшить воздействие на окружающую среду их любимых продуктов и напитков.

И такое изменение, подчеркивает Эджетт, точно не будет мгновенным процессом. На некоторые вопросы, которые здесь однозначно возникнут, будет сложно ответить без пристального изучения через призму науки, логистики, прибыльности и общественного мнения. Некоторые из данных о конечных затратах и воздействии на окружающую среду могут потребовать годы изучения и углубленной аналитики, прежде чем будут сделаны окончательные выводы. Например, ученые в большинстве своем согласны с тем, что стекло легче утилизировать, чем пластик. Но также известно, что процесс переплавки стекла потребляет несоизмеримо больше энергии, чем плавление пластмасс. Будет ли такой рост потребления энергии лучше для окружающей среды, чем повторное использование пластика или сокращение одноразовой упаковки в целом, еще только предстоит выяснить.

Эти темы, вероятно, будут обсуждаться в течение еще длительного времени, продолжая подогревать интерес и вовлеченность потребителей и поддерживая производителей продуктов питания и напитков в тонусе. Несомненно, надежные, объективные данные помогут сделать логические выводы и принять обязательства перед потребителями и другими заинтересованными сторонами – однако для их получения требуется время. И деньги.

Движущие силы перемен

Экологическое и экономическое воздействие пластика в настоящее время находится в центре всеобщего внимания. И это внимание принимает уже активные формы – Business Insider недавно сообщал о начавшихся протестах потребителей против пластиковой упаковки.

Многие аналитики говорят, что такая обеспокоенность более чем обоснованная. По официальной статистике, использование пластика увеличилось в 20 раз за последние 50 лет и продолжает расти. В США потребители используют повторно и отправляют на переработку гораздо меньше реально возможного объема, в результате чего огромные объемы отходов попадают на свалки. Здесь пластмассы начинают распадаться на микропластики, которые попадают в воду и пищевую цепь. В результате микропластики оказывают свое вредное воздействие на человека, животных и растений в глобальном масштабе. По некоторым оценкам, в настоящее время на пластиковую упаковку приходится около половины совокупных пластиковых отходов в мире. Перерабатывается же только 14% всех пластмассовых упаковочных материалов.

Значительная доля одноразовых пластиковых контейнеров, бутылок, пакетов попадает в водоемы. В мировом океане, по мнению экспертов, уже находится около 165 миллионов тонн пластика. Это крупнейший источник загрязнения гидросферы – к 2050 году масса пластика в океане может перевесить массу рыбы. Такой итог предсказывает печально известный отчет Фонда Эллен МакАртур, составленный в 2016 году в партнерстве с Всемирным экономическим форумом. В отчете говорится, что к 2050 году в океанах будет содержаться не менее 937 миллионов тонн пластика. В его тексте читателям также предлагается представить себе этот объем: «Это эквивалентно тому, что каждую минуту в океан сбрасывается содержимое одного мусоровоза».

Должны ли производители переосмыслить стандарты упаковки?

По мнению Майка Эджетта, производителям из сферы пищепрома предстоит огромная работа. Потребители ожидают от них реальных перемен и все чаще принимают решения о покупке с учетом социальной ответственности бренда.

Unilever недавно провела исследование, в ходе которого было установлено, что треть потребителей теперь чаще покупают товары, исходя из социального и экологического воздействия конкретных брендов. Интерпретируя результаты исследования, можно увидеть беспрецедентную возможность отстройки от конкурентов для компаний, которые лидируют на пути к устойчивому развитию. Более одного из пяти (21%) опрошенных потребителей заявили, что они готовы отдать предпочтение тем  брендам, которые будут более четко обозначать свою экологическую ответственность и приверженность принципам устойчивого развития. За этим, по оценкам экспертов, скрывается потенциальная, пока ещё не используемая возможность получить преимущества в сумме более 1 триллиона долларов.

Unilever сегодня реализует стратегию устойчивого развития в нескольких своих брендах, таких как Hellmann и Ben & Jerry’s. Компания сообщает, что эти бренды растут на 30% быстрее, чем остальная часть бизнеса.

Но не только Юнилевер понимает те преимущества, которые несет повышение экологической ответственности. Nielsen в недавнем отчете о корпоративной устойчивости тоже подчеркнул, что «сегодня важно и нужно быть социально добросовестным». Исследование показывает, что 66% потребителей в глобальном масштабе готовы платить больше за продукты, если они производятся с соблюдением принципов устойчивости. Особенно откровенны в своих ожиданиях оказались так называемые миллениалы: 81%  представителей этого поколения говорят, что ожидают, что крупные бренды заявят о своих позициях по социальным вопросам. При этом миллениалы склонны претворять свои желания в действие. В частности, для этого поколения характерно приносить свои собственные контейнеры при заказе в кафе блюд на вынос, нести свои собственные кружки с собой в кофейни и отказываться от пластиковых крышек, соломинок и пакетов с кетчупом из ресторанов. 

Трансформируя такое изменение потребительского поведения, открываются и достигают успеха все новые и новые магазины без отходов или без пластика. Эти магазины продают сыпучие продукты – от кофе и арахисового масла до сахара и соли – на разновес. Клиенты таких магазинов приносят свои собственные многоразовые контейнеры. За последние 18 месяцев в одной только Великобритании открылось более 60 магазинов такого формата.

Такой формат торговли перенимают и более крупные супермаркеты, что характерно для всей Европы. Небольшие магазины, торгующие продуктами без упаковки, начали также появляться в Канаде, Австралии, материковом Китае и США, в особенности на Западном побережье и в городах с большой численностью населения.

Новые обязательства брендов

Трудно сказать, мотивированы ли компании желанием «делать правильные вещи» или завоевать лояльность сторонников устойчивого развития, но несколько популярных брендов уже приняли на себя обязательства по экологически устойчивой упаковке и процессам.

Представители американской корпорации Aramark заявили, что к 2022 году их компания значительно сократит объёмы использования пластмассовой тары и упаковки, прежде всего, соломинок, чашек и суповых контейнеров.

Kraft Heinz в начале прошлого года объявил о своих планах сделать к 2025 году 100% упаковки, пригодной для вторичной переработки, повторного использования или компостирования.

Администрация торговой сети Aldi в начале апреля этого года анонсировала аналогичную инициативу по переходу на повторно используемые, перерабатываемые или компостируемые упаковочные материалы в течение ближайших 6 лет.

Coca-Cola объявила, что  к 2030 году она будет использовать вторсырье для производства каждой бутылки или банки, в которую разливаются напитки компании.

Другой гигант рынка безалкогольных напитков PepsiCo инвестировал 10 миллионов долларов в Партнерство по переработке, чтобы запустить общеотраслевую программу «All In On Recycling», общеотраслевую задачу, а в рамках которой предполагается собрать 25 миллионов долларов для улучшения глобальной инфраструктуры переработки.

Системный подход к разработке новых видов упаковки

Производители, ориентированные на рынок, уже начинают трансформировать свои методы работы с упаковочными материалами, чтобы лучше соответствовать ожиданиям потребителей. Как добросовестные граждане мира, руководители таких компаний также признают свою ответственность за состояние окружающей среды.

Но переосмысление стандартов упаковки – не простой проект. Например, при переходе от пластикового стакана с удерживающим его форму уплотнением к стеклянной емкости с навинчиваемой металлической крышкой возникает множество вопросов: от веса тары, ее удобства для потребителя, удобства доставки до экономических потерь в результате повреждения. Вариант со стеклянной банкой и металлической крышкой при равном объеме будет значительно тяжелее, он также будет менее удобен, что делает такой формат непрактичным для, например, ланч-боксов. И здесь Майк Эджетт задается вопросом: как можно упаковать продукт, чтобы он по-прежнему удовлетворял запросы потребителей и одновременно был экологичен? Для разработки новой стратегии могут потребоваться некоторые исследования рынка и взаимодействие с потребителями.

Более тяжелая стеклянная тара также негативно повлияет на транспортные расходы и потребует внесения изменений в транспортные контейнеры для предотвращения поломки. Кроме того, новые стеклянные боксы с большой вероятностью потребуют использования иных стеллажей и полок в розничных магазинах, а также потребуют пересмотра используемых концепций мерчендайзинга. Понадобится и другое оборудование для наполнения, укупорки и маркировки стеклянных контейнеров, что может лимитировать из допустимую емкость или создать необходимость в дополнительном капитале. И пищевым производителям придется учитывать эти соображения при формировании единой стратегии, а также тщательным образом анализировать влияние таких перемен на прибыль.

Таким образом, если изменения в упаковке могут повлиять как на продукт, так и на прибыльность, компании должны ответить на следующие вопросы:

• Можно ли производить продукт такого же качества, которого ожидают потребители?
• Каково финансовое влияние этих изменений?

Основа изменений: Research & Development

Решения по управлению жизненным циклом продукта (PLM) помогают производителям отслеживать и контролировать весь жизненный цикл изготавливаемых товаров, начиная с НИОКР и заканчивая тестированием продукта и стратегий ценообразования. Современное PLM-решение поможет организации упростить сложность обновления упаковки. Выпуск на рынок знакомого продукта в новом дизайне Майк Эджетт рекомендует разбивать на последовательность задач, что так управлять проектом будет гораздо легче. Такой инструмент также позволит уполномоченным лицам получать доступ к спецификациям упаковки, данным исследований, сведениям о комплектации партий товара, касающимся потребностей в отгрузке. Так ответственные смогут быть в курсе всех особенностей перехода на новый формат упаковки и более точно прогнозировать даты и объемы выпуска новых партий продукции. Инструменты совместной работы также облегчают обмен документами, формирование стратегических решений и обсуждение ценообразования и тактики выхода на разные сегменты рынка.

С большой вероятностью при смене упаковки придется корректировать рецептуру в соответствии с особенностями упаковочных материалов и новыми размерами порций. Во многих случаях нужно будет изменить и условия приготовления продукта. Отказ от защиты химически инертными пластиками может изменить срок годности или внешний вид продуктов, что требует доработки рецептур. Решения ERP, специально предназначенные для пищевой промышленности и производства напитков, содержат функциональные возможности, необходимые для уточнения таких настроек.

Важные аспекты: ресурсы и финансовое влияние

Сквозная прозрачность, которую потенциально могут обеспечить ERP-решения, важна для отслеживания и количественной оценки комплексного воздействия основных изменений в формате упаковки. На основе получаемых данных руководство пищевых компаний сможет контролировать процесс производственных изменений и принимать дальнейшие решения, касающиеся упаковки.

При этом важнее, чем когда-либо ранее, становится связанная сеть цепочек поставок. Компаниям-производителям придется искать новые источники ресурсов для производства широкого спектра упаковочных материалов – от контейнеров и крышек для них до новых типов погрузочно-разгрузочного оборудования и транспортных контейнеров, которые смогут защитить хрупкие материалы и обеспечат оптимальные внутренние условия. Для эффективного управления цепочкой поставок будет полезен современный комплекс действий. В частности, нужно будет суметь в короткие сроки установить отношения с новыми надежными поставщиками, определить новые маршруты доставки и т. д.

Чрезвычайно полезна здесь будет прогнозная аналитика. Она поможет учесть финансовое влияние альтернативных вариантов упаковки и понять итоговую эффективность внедряемых новшеств. Изменения во внутренних производственных процессах, в частности, переоснащение новым оборудованием, а также последствия для работы транспортной системы должны быть рассмотрены особенно тщательно. И здесь на помощь, по мнению Эджетта, придет современная аналитика, основанная на искусственном интеллекте и машинном обучении. Она будет иметь решающее значение для разработки новых стратегий в соответствии с ценами, которые потребители реально готовы платить.

Достигаем потребителя

Современные CRM-системы (Customer relationship management) способны помочь поддерживать связь с потребителями и обеспечивать взаимодействие с ними в разных форматах: от маркетинговых кампаний до фокус-групп и веб-сайтов, которые объясняют историю устойчивого развития компании. Путь продукта «от фермы до тарелки» – это еще один фактор устойчивости, и его тоже можно выделить на сайте компании-производителя.

В целом, как говорит Майк Эджетт, пользовательский опыт потребителей может быть сегодня значительно расширен с помощью онлайн-порталов и инструментов электронной коммерции. И это, по мнению эксперта, еще одно важное направление, вложения в которое рациональны и оправданы. К тому же, как отмечалось уже некоторыми экспертами, внедрение современной многофункциональной CRM-системы зачастую не требует существенных вложений – а эффективность такого нововведения будет более чем ощутимой.

Финальные выводы

В целом, выступление Эджетта имело основной мыслью то, что компании из сферы пищепрома должны взять на себя ответственность за воздействие их и их продукции на окружающую среду. Огромное количество неперерабатываемого пластика уже стало настоящим бедствием для экологии. И потребители осознают это – и требуют реальных действий. По мере того, как они будут все громче говорить о своих ожиданиях в отношении устойчивой упаковки, производителям придется переосмысливать свои товарные линии и внедрять новые стандарты и форматы упаковки. Однако при этом обязательно должна быть оценена рентабельность и уровень влияния многочисленных изменений во внутренних процессах и стратегиях вывода обновленного товара на рынок.

Производителям сейчас нужна возможность целостного взгляда на воздействие бренда на окружающую среду, а также налаживание связей с клиентами и формирование их лояльности. Хотя эти проблемы являются, безусловно, сложными и могут существенно влиять на прибыльность, комплексный подход с использованием современных технологий анализа и прогнозирования способен упростить принятие решений, установление сотрудничества и построение сети потенциальных поставщиков. «Производители, которые начали действовать уже сейчас, могут стать частью решения, а не частью проблемы», – подводит итог Майк Эджетт.