Как генетика помогает выращивать идеальную свинину

Компания Topigs Norsvin, с 2014 года являющаяся лидером в сфере племенного свиноводства, обещает существенно повысить качество выпускаемого на рынок мяса, используя генетические технологии и создавая оптимальные условия выращивания свиней.

Когда начинается сезон барбекю, производители мяса и мясопродуктов отмечают существенный рост спроса на их продукцию. В особенности это характерно для рынка свинины – об этом говорят представители голландского животноводческого гиганта Topigs Norsvin, ежегодно производящего свыше 110 млн. голов скота. И чтобы удовлетворить не только сезонный, но систематически растущий общий спрос, эта компания прибегает к использованию генетических технологий.

Не так давно на профессиональной выставке, проходившей в Кельне, она представила отраслевой прессе полный цикл производства от корректировки генетики до выращивания и убоя. Причем характерно то, что презентация компании состоялась именно в секции копченостей и гриля. Это было объяснено тем, что именно для барбекю и гриля вкусовые качества мяса имеют основное значением. К тому же задолго до того, как мясо попадает в гриль или сковороду, с ним проделывается большая работа, оказывающая существенное влияние на вкусовые его характеристики: это и содержание скота на животноводческом комплексе, и нюансы хранения. Однако более всего здесь важна генетика – и в Topigs Norsvin постоянно работают над ее совершенствованием.

Эта компания по праву считается мировым лидером в области генетики, кормления, производства и реализации свиней и свиного мяса. Такие результаты деятельности были достигнуты во многом благодаря комплексному подходу – Topigs Norsvin уделяет внимание всем аспектам производства мяса. При этом она всегда сохраняет баланс между обеспечением необходимых условия содержания животных и гарантированным доходом.

В своей деятельности этот производитель стремится обеспечить четкое, равномерное производство, при этом избегая излишнего стресса для животных. На фоне проблем современного сельского хозяйства, связанных с эффективностью и повышением качества, концепция Norsvin направлена на то, чтобы избежать межуровневых конфликтов. Штаб-квартира компании расположена в Вугхт, Голландия, представительства же ее открыты во множестве стран по всему свету. Особенностью подхода Topigs Norsvin к своей работе является охват всей производственной цепочки, что гарантирует максимальную производительность и доходность.

Как улучшается генетика свиней?

Топигс Норсвин является одним из крупнейших в мире поставщиков в своей отрасли, ежегодно реализуя более 1,7 миллиона свиней и более 10 миллионов порций семени хряка. Кроме того, каждый год на фермах компании производится более 110 миллионов голов убойных свиней. Большое внимание в своей работе голландский производитель уделяет исследованиям – в том числе в сфере генетики и селекции. Это позволяет получать приплод с гарантированными характеристиками без ухудшения условия его выращивания. Благодаря этому также облегчается процесс прогнозирования деятельности.

Большое значение, как отмечают представители компании, имеет контроль беременности свиноматок и обеспечение оптимального количества поросят. При групповом содержании и разведении это обеспечивает возможность более равномерного производства поросят одинакового размера и веса. Дале они выращиваются в управляемой и рассчитываемой до мелочей схеме до тех пор, пока не достигнут запланированного конечного веса. В итоге компания может более тщательно рассчитать рентабельность своей деятельности и защитить себя от форс-мажорных обстоятельств.

Управляющий директор Topigs Norsvin Эдуард Эйссинг отмечает, что его компания известна, прежде всего,  своими инновационными подходами к внедрению новых технологий и постоянным акцентом на рентабельность свиноводства. Поэтому исследования, инновации и внедрение результатов генетических исследований являются краеугольными камнями всей корпоративной стратегии. При этом несомненно, что программа разведения Topigs Norsvin уникальна. Сочетание различных фенотипов, крупномасштабной компьютерной томографии, используемой при диагностике особей-носителей «правильных» генов, культивирование требуемых качеств животных, а также их мяса, уникальная система сбора данных и отбор на геномном уровне обеспечивают не только значительные конкурентные преимущества компании, но и высокие потребительские качества ее продукции. В результате выигрывает вся свиноводческая отрасль – ведь Topigs Norsvin активно продает своих свиней другим заводчикам.

Как происходит отбор генетического материала?

Чтобы получить оптимальный по своим характеристикам материал для разведения, специалисты компании и эксперты свиноводческого рынка вместе выбирают оптимальные пары кабанов и свиноматок. При этом учитываются многие показатели, в том числе качество мяса, стрессоустойчивость конкретных особей, их жизнеспособность и социальное поведение. При появлении приплода определяются те поросята, которые будут использоваться в качестве эталонных. Они получают достаточно молока от свиноматки-матери и получают возможность полноценно развиваться в оптимальных условиях. В дальнейшем им обеспечивается тщательно  скоординированное кормление в рамках программы, специально разработанной профильными специалистами с учетом потребностей свиного организма. Весь процесс роста сопровождается всесторонним контролем качества мяса, содержания жира и других характеристик, важных для животного, которое выращивается на убой. Большое значение придается образованию внутримышечного жира – именно благодаря ему удается получить максимально сочное и нежное мясо.