Пакистанская мясная промышленность требует капитального ремонта

Специалисты по регулированию сектора производства мяса отмечают, что на скотобойнях происходит забой животных по методам, которые не соответствуют мусульманским обычаям, а это не позволяет в итоге называть произведенное мясо халяльным. По этой причине уровень производства мяса такого типа в стране ограничен, и она попросту не в состоянии охватить больший сегмент мирового рынка данной продукции.

Второй важный момент заключается в том, что пакистанцы, сами того не ведая, очень часто употребляют в пищу ослиное мясо. Само по себе оно должно быть максимально дешевым, в отличие от шкур, которые высоко ценятся и экспортируются в Китай. Там их используют в медицине, поэтому спрос на шкуры действительно колоссальный.

Ну и третья масштабная проблема мясной промышленности страны — нелегальные скотобойни, где существуют серьезные проблемы с гигиеной, да и технология переработки мяса в таких местах оставляет желать лучшего.

Способы решения проблемы

При учете того, что Пакистан обладает четвертым в мире поголовьем скота, при правильной организации страна могла бы без особых проблем стать мировым лидером на рынке халяльного мяса. В качестве показательного примера можно отметить завод Fauji Meat Limited, который ежедневно перерабатывает 100 тонн мяса, из которых 85 составляет говядина и еще 15 — баранина. Общая производительность достигает 30 000 тонн за год, а само предприятие единственное в Пакистане, которое соответствует европейским стандартам качества.

Компания строго соблюдает мусульманские обычаи при забое скота, чтобы полностью соответствовать статусу производителя халяльной продукции. Серьезных конкурентов у производителя на данный момент практически нет, однако при интенсивном развитии данного сегмента ситуация может в корне измениться. Для этого необходимо неукоснительно следовать стандартам ISO 9001: 2015, HACCP, Halal PS 3733: 2013, ISO 14001 и ISO 2200, а также предварительно тестировать всю продукцию, чтобы она соответствовала необходимым требованиям традиций мусульманских народов.

Также необходимо учитывать необходимость обязательной вакцинации и регулярной проверки состояния здоровья животных перед забоем. Именно эти параметры остаются бескомпромиссными, поскольку никакая финансовая экономия не компенсирует отсутствие статуса халяльного мяса. Если раньше в Пакистане таким аспектам не уделяли особого внимания, то сейчас это реальная необходимость, которая позволит стране выйти на качественно новый уровень в вопросах производства «чистого» мяса для мусульманских стран.