Гарантия качества мяса – с новым стартапом MEQ Probe

Гарантирование качества мясной продукции благодаря научному подходу – основная идея австралийского стартапа MEQ Probe. Компания разработала специальные контактные датчики для использования на скотобойнях. Они позволяют объективно протестировать качества мяса, например, вкрапления прожилки или упругость.

Лазерный датчик изначально был разработан университетом австралийского города Аделаида для измерения уровня кислотности раковых и здоровых тканей. Глава MEQ Probe Джорди Китчке (Jordy Kitschke) рад тому, что технологию можно применить для пользы обычных потребителей. При этом измерять можно не только кислотность, но и с небольшими техническими доработками – другие характеристики продукта.
Качество мяса сегодня потребитель способен оценить визуально, однако такая оценка сугубо субъективна. Предлагаемая MEQ Probe система позволяет сделать более объективный, последовательный анализ. Принцип работы лазера в том, что он проникает внутрь тканей и оценивает отражение света. Анализируемые характеристики непосредственно влияют на нежность, сочность и аромат продукта.
В качестве эксперимента возможности решения MEQ Probe будут оценивать Австралийские производители Teys Australia и Midfield Meat International. Датчик будет проверен на 1200 тушках ягнят и 1200 тушах взрослых особей крупного рогатого скота. В результате исследования, которое продлится несколько месяцев, будет изучаться влияние различных факторов (сезонность, порода, производственный процесс) на характеристики мяса.

По словам Джорди Китчке, в процессе тестирования будет изучаться, на сколько последовательными оказываются результаты подобного исследования. Глава MEQ Probe надеется, что возможностями технологии уже скоро сможет воспользоваться каждый желающий.
В этом году компания MEQ Probe получила 500 000 долларов США от ассоциации мяса и животноводства Австралии (MLA, Meat and Livestock Australia). Управляющий директор MLA Ричард Нортон (Richard Norton) считает, что этот проект достоин поддержки, поскольку может оказаться решающим для развития пищевой индустрии. Благодаря тому, что разработчики и производители уделяют особое внимание интересам потребителя, Австралия сможет и в дальнейшем поддерживать статус мирового лидера в секторе производства красного мяса.