Пищевая промышленность инвестирует в «чистую» продукцию

Компания General Mills Inc. Потратила пять лет на разработку и внедрение системы сортировки, построив установку высотой с восьмиэтажное здание. Главная цель – избавиться от ингредиента, который не должен попасть в зерновые.
Таким образом и производитель, и потребитель может быть уверен, что в сухих овсяных безглютеновых завтраках Cheerios не содержится даже мельчайших частиц белка, которые могут попасть на поля с территорий по соседству. Именно для этого команда профессиональных инженеров трудилась несколько лет для создания установок, способных отсортировать миллиард фунтов овса в год.

Ранее General Mills столкнулось с проблемой, в связи с чем пришлось отзывать целую партию Cheerios. В безглютеновую продукцию попала пшеничная мука, которая случайным образом оказалась на складах в Калифорнии. Руководством компании было принято решение разработать собственную систему защиты продукта, о затратах на которую не сообщается.
В то же время, General Mills продолжают обеспечивать потребителя максимально здоровым продуктом – без искусственных ароматизаторов и красителей.
Потребительский спрос на продукцию, свободную от примесей и загрязнителей, в числе которых – глютен, антибиотики, пестициды и генетически модифицированные продукты – существенно влияет на пищевую промышленность. Меняется подход компаний к производству, обработке и упаковке продуктов питания.
Прогнозы аналитиков показывают, что до 2022 года продажи «очищенных» продуктов вырастут на 15% (1,4 млрд долларов США). Крупнейшим мировым рынком для таких товаров традиционно выступает США. Еще одним подтверждением растущего спроса стала тенденция к снижению популярности упакованных продуктов: потребители предпочитают чистые и свежие товары продукции, в которой потенциально могут оказаться примеси.
По сравнению с прошлым годом неплохой скачок показали продукты питания без содержания антибиотиков – почти 20%, без сои – 19%, без гормонов и антибиотиков – на 15%.

Понимают актуальные тенденции и другие потребители пищевых продуктов. Так, Кайл Лок (Kyle Lock), директор по розничной торговле Butterball LLC – крупнейшего производителя индейки в США – считает, что без изменений компания рискует снижением прибыли. Это мнение разделяет и Серхио Фустер (Sergio Fuster), президент североамериканского подразделения Danone. Он отмечает, что потребители все чаще хотят знать, какие продукты они приобретают и из чего они изготовлены.
Многие же компании уже предпринимают конкретные шаги в этом направлении. Даже всемирно известная корпорация McDonald’s – крупнейший покупатель говядины – в будущем году планирует изготовить более 20 миллионов бургеров из мяса от производителей и фермеров, продукция которых сертифицирована как экологически чистая. Крупнейшая компания мясной промышленности в США Tyson Foods в этом году приобрела Tecumseh Poultry – производителя органической курятины. Производитель мучной продукции Ardent Mills – создал инновационный отдел, который разрабатывает новые решения в области переработки зерновых и других продуктов растительного происхождения.