Главные события Всемирного мясного конгресса

Недавно прошедший Всемирный мясной конгресс в Далласе продемонстрировал основные тенденции развития индустрии производства красного мяса и перспективы популяризации тех или иных продуктов. Столь масштабное мероприятие охватило огромное количество различных сфер, но наиболее знаковыми из них были следующие:

• Поколение миллениалов. Это понятие уже стало своеобразной нормой, поскольку современный прогрессивный покупатель уже не просто потребитель продуктов питания — за их счет он самовыражается и демонстрирует свою жизненную позицию. ЗОЖ, вегетарианство, высочайший уровень контроля качества стали естественным положением вещей, к которому производителям необходимо адаптироваться. Этот вопрос на конгрессе обсуждался особо интенсивно, поскольку лишь просвещение позволит производителям удержать и привлечь внимание современных клиентов, которые очень щепетильно относятся к подбору собственных продуктов питания.

• Внедрение технологии блокчейн. Все больше разговоров ведется о том, что инновационная платформа сможет вывести мясную промышленность на качественно новый уровень, обеспечивая максимально точный и оперативный контроль над поставками, а также историей происхождения тех или иных продуктов питания.
• Секвенирование генома и генетическое совершенствование. Главная цель активного развития этой технологии — предотвращение любых заболеваний, которые могут передаваться через мясо в организм человека. В этом плане ученые ведут очень активную деятельность, постоянно совершенствуя уже существующие наработки и создавая новые. В перспективе можно будет менять также и генетический код животных, тем самым вырабатывая у них встроенный иммунитет к множеству заболеваний вроде африканской чумы.

• Внимание покупателей. Современный человек хочет досконально знать, какие продукты он употребляет, их состав и место происхождения. Значительная часть мероприятий на конгрессе была посвящена именно этому вопросу. Помимо того, что акцент был на обеспечении прозрачности производства и открытость всей информации, очень много внимания уделялось вопросу предвидения. Чтобы уверенно конкурировать на рынке, недостаточно знать свою сегодняшнюю целевую аудиторию — нужно спрогнозировать то, какой она будет завтра. Лишь в таком случае любая деятельность окажется действительно эффективной.

В целом конгресс был очень познавательным и полномасштабным, ведь в нем приняли участие более 700 компаний с 40 стран мира.