Станет ли Силиконовая долина мясным центром мира?

Силиконовая (Кремниевая) долина за последние несколько десятилетий стала своеобразной Меккой для всех, кто стремиться изменить мир. Несмотря на то что в этом месте особое внимание уделяют вопросам искусственного интеллекта, социальных сетей и разработке новых алгоритмов, в последнее время тенденция несколько сменилась, причём в сторону вопроса, которому насчитывается уже 2 миллиона лет. Речь идёт о производстве мяса, которое считается основным продуктом питания человека.

Самый важный, сложный и технически труднореализуемый проект — снижение воздействия мясной промышленности на окружающую среду. Использование земельных и водных ресурсов, выбросы парниковых газов и общий уровень загрязнения делают пищевую промышленность, в частности мясной сектор, одной из наиболее вредных для планеты. Уже сейчас 30% земли и 25% пресной воды идут на отрасль, чему значительно поспособствовала глобализация и рост уровня спроса на мясо и сопутствующие продукты. Из-за этого выросло и предложение, что столь негативно повлияло на экологию, условия содержания животных и даже здоровье самих людей.

Первые шаги – альтернативные белки

Компания Impossible Foods одной из первых предложила альтернативу и в уже далёком 2011 году представила широкой общественности «невозможный бургер», выполненный без использования мяса, но аналогичный по внешнему виду, вкусу и даже запаху. При этом он не позиционировался, как бургер из овощей, а как альтернативный и принципиально иной продукт.

Особо важным аспектом разработки нового продукта стал научный подход ко всем деталям. Для примера можно взять «мясистость» мяса, которая отличает его от других подобных продуктов. Добиться подобного результата удалось за счёт выделения особого гема, который в большом количестве находится в соевых и бобовых культурах. За счёт правильного дрожжевого роста использование этого элемента делает искусственное мясо максимально приближенным к настоящему вплоть до того, что может показаться, словно оно кровоточит, хотя на деле это не так.

Главная идея компании Impossible Foods заключается в том, чтобы со временем все человечество полностью отказалось от животной цепочки питания. При учёте роста спроса на говядину, рыбу, молоко и прочие продукты животного происхождения альтернативные белки смогут реально решить эту глобальную проблему. Следует отметить, что именно научный подход и преданность своему делу уже сейчас позволяют получать «невозможные бургеры» практически по цене обычного мяса, но без эксплуатации природных ресурсов.

«Чистое мясо»

Ещё дальше пошёл проект, Memphis Meats, который был основан в 2015 году в Сан-Франциско. Научные сотрудники компании смогли в лабораторных условиях сгенерировать буквально громадные куски мяса, выращенные из образца, полученного от здоровой коровы.

При этом в будущем глобальное производство мяса может стать похожим на своеобразный пивной завод с громадными чанами, где «растёт» мясо высокого качества. Однако на данный момент существуют некоторые проблемы для столь перспективного направления — высокая стоимость производства, а также регулятивные ограничения.

Elm Innovations

Эта компания взглянула на проблему мясной промышленности под несколько иным углом и задалась вопросом более узкого направления. Главная её цель — решение проблемы выбросов метана в атмосферу, которые неминуемы при переработке туш коров и овец.

Реализация такого проекта максимально проста и заключается в правильной диете для животных. В качестве основного источника питания специалисты компании предлагают использовать особый вид водорослей, который существенно снижает выделение метана в атмосферу. При учёте того, что такой природный ресурс условно не ограничен, а пастбища при его использовании станут ненужными, перспективы проекта выглядят довольно весомыми.

Почему Кремниевая долина?

Довольно странным выглядит тот факт, что все три упомянутые выше компании базируются рядом с такими гигантами, как Apple, Google, Facebook и прочими. На самом деле в этом нет ничего удивительного, поскольку именно в Кремниевой долине сконцентрировано огромное количество финансовых ресурсов, лучших умов современности и самых передовых технологий.

Бренсон, Гейтс, Маск и ещё десятки прогрессивных и нацеленных на будущее миллиардеров смело инвестируют свои деньги в перспективные предприятия пищевой промышленности, которые в итоге сумеют решить проблему глобальной нехватки пищи для постоянно растущего населения планеты.