Русский
English
Deutsch
Несмотря на тот факт, что альпака слабо ассоциируется с теми же бургерами, именно его мясо считается наиболее распространённым в южноамериканской кухне. Представитель ассоциации Альпака из Австралии Ян Фрит при этом отметил, что интенсивное развитие индустрии производства и переработки мяса альпака сыграет очень важную роль в отрасли в целом.
Ранее он отмечал, что планирует в ближайшие 4 года удвоить поголовье этих животных. На данный момент в его «активе» насчитывается порядка 5 тыс. голов животных. В 2016 году г-н Фрит даже приобрёл собственную скотобойню, чтобы обеспечить более эффективную переработку мясной продукции. Согласно его данным, ежегодная переработка превышает 50 тонн, что довольно внушительный показатель для столь узконаправленной отрасли.
Эксперт также считает, что перспективы в направлении экспорта продукции за рубеж чрезвычайно высоки, но полноценно воспользоваться появившимися возможностями удастся лишь в случае существенного увеличения поголовья. Главная цель бизнесмена состоит в том, чтобы вывести производство мяса альпака из обычного хобби для фермеров в полноценную индустрию.
На данный момент основная часть реализации специфического мяса приходится на рестораны, где оно подаётся в качестве диетического продукта. В целом же единой налаженной системы поставок и производства пока не наблюдается, поскольку в Австралии нет достаточно крупных фермеров, занятых выращиванием альпака. Несмотря на это, энтузиасты возлагают довольно большие надежды на отрасль, поскольку мясо этих животных действительно очень вкусно и те, кто попробовал его один раз обязательно повторят такой опыт, чтобы насладиться уникальным нежным мясом этого животного.
