Предновогодний рост цен на мясо в Европе: виновата инфляция

За последние три месяца перед рождественскими и новогодними праздниками рост стоимости мяса в Великобритании ощутимо подрос. На фоне снижения количества покупаемой продукции такая ситуация может объясниться только ростом инфляции, которая и вызывает такое повышение стоимости мясной продукции.

Особенно подросли за данный период в цене курятина, свинина и прочие виды красного мяса за исключением говядины и баранины. Наиболее стабильно в этой ситуации чувствует себя свинина — рост её стоимости незначителен, а количество продаж остаётся на высоком уровне. Примечательно, что инфляция особо сильно влияет именно на категорию MFP (мясо, рыба, птица), в отличие от других рынков по переработке, где, наоборот, наблюдается рост спроса. По мнению Kantar Worldpanel, такая взаимосвязь обоснована тем, что каждый покупатель оценивает рост уровня цен и исходя из этого выбирает, какие именно виды белковой пищи ему стоит приобрести.

По мнению директора бизнес-подразделения компании Натана Уорда, рост цены на свинину — уникальный случай, поскольку до этого она терпела длительный период падения своей стоимости и лишь сейчас начался рост, который уже получил три этапа постепенного возрастания. Существенный рост покупательского спроса на животные белки наблюдается непрерывно, несмотря на рост стоимости продукции примерно на 7,4%. Следует отметить, что так рост спроса касается в основном именно свинины, не затрагивая другие мясные секторы производства, за исключением птицы, которая тоже растёт.

Основная категория покупателей подобной продукции — люди в возрасте от 55 лет, хотя тенденция начинает уверенно набирать обороты и среди оставшихся возрастных групп. Немало на рост спроса повлияли и грамотные рекламные кампании, в которые было вложено на 12% больше средств по сравнению с предыдущими показателями.

Что касается рыбы, то здесь ситуация выглядит несколько иначе. Снижение уровня продаж на 6,5% повлекло за собой снижение стоимости на 1,3% при существенном снижении покупательского интереса к категории в целом. Уровень рекламы также снижается, особенно среди розничных продавцов, которые не могут полноценно воспользоваться скидками на продукцию. Особый спад наблюдается в категории копчёного лосося и среди продукции с НДС — именно они больше всего пострадали от инфляции.

В этом сегменте цены возросли на 13%, поскольку реальное количество покупателей снизилось на 4 млн человек по сравнению с показателями 2016 года. Надежда на «спасение» категории — прошедшее Рождество, когда большинство покупателей обратили своё внимание на продукцию премиум-класса, желая разнообразить свой праздничный стол.