Тенденции рынка колбасных изделий в России и объёмы потребления

Из-за сложной политической и экономической ситуации в стране рынок колбасных изделий постепенно терял объем с 2014 года. Со средним показателем в 2% к 2018 г. он достиг 2278 тыс. т. На данный момент сокращение объема продукции продолжается, что является следствием влияния ограничений на ввоз продукции и повышения стоимости сырья. В конечном итоге все это отразилось на покупательской способности.

Каким был рынок колбасных изделий в России 2019?

Сейчас уже можно отметить, что рынок колбасных изделий продолжает терять объем по примеру 2018 г. При этом сокращение спроса происходит не только на продукцию местного производства, но и на импортную продукцию из-за ощутимого роста цен.

Исследования показали, что большую долю спроса по-прежнему занимают вареные изделия — 68%. Следующее место занимает копченая продукция, чей показатель составил 28%. При этом только 4% приходится на кровяные и жареные изделия. Подобный разрыв в показателях легко обуславливается тенденциями колбасного рынка — традиционные вареные изделия стоят дешевле копченых и сырокопченых, и, соответственно, потребляются в намного большем количестве.

Начало спада рынка было замечено еще в 2013 году и продолжалось с тех пор, поддерживая средний показатель в 2%. В 2017 г. наблюдалось очередное уменьшение спроса из-за дополнительного роста цен на сырье и, следовательно, производство изделий. На тот период показатель составил 6%. Помимо этого производители столкнулись с ростом производственных издержек, поскольку повысились цены на коммуникации и логистику.

В первом полугодии 2019 г. производственный объем составил всего 1101 тыс. т, что, опять же, на 2% меньше, чем в прошлом году.

Как и в прошлые периоды, лидером по рынку колбасных изделий все еще является Центральный федеральный округ страны. Он занимает примерно 40% от общего произведенного объема продукции.

При этом распределение спроса по разному типу продукции все еще остается тем же — вареные изделия получают больше всего потребительского внимания, их показатель относительно общего произведенного объема составляет более 50%.

Внешняя торговля

Анализ внешнего рынка колбасных изделий показал, что в 2015 г. импорт составил 28,5 тыс. т, и это на целых 44% ниже, чем был в 2014 г. Настолько серьезное уменьшение объема продуктов обусловлено колебанием валюты, введением продовольственного эмбарго и общеэкономической ситуацией.

В 2016-2017 гг. импорт снова показал рост, который отражает попытку иностранных производителей адаптироваться к новому экономическому положению в России, но в 2018 г. он снова сократился еще на 10%. Это обусловлено запретом на ввоз отдельной продукции белорусского производства, которая является главным источником импорта в стране — 94% от общего объема всех поставок.

За первое полугодие 2019 года объем поставок сократился на 5% и составил 9,8 тыс. т.

Предсказуемо объем экспорта нестабилен из-за валютного курса. Основным потребителем российской продукции является Казахстан с показателем в 79%. Второе место занимает Украина — 10%. В первом полугодии 2019г. экспорт сократился на 4% и достиг 12,5 тыс. т.