Даёшь советский ГОСТ? Как это было

Люди, которые застали СССР, больше всего любят рассуждать о непревзойдённом качестве продуктов тех времён, особенно о колбасе. Каждый ребёнок в те времена знал, что наша колбаса вкуснее всего, вернее та, советская. Она почему-то была дешёвой, качественной и в то же время недоступной. Чтобы её купить приходилось выстаивать длинные очереди, а иногда и ездить в другой город.
Выясним, действительно ли советские колбасы отличались от тех, что лежат на прилавках сегодня.

История советской колбасы и почему мы по ней скучаем

Для России в период голода 30-х годов колбаса была жизненно необходима. Анастас Микоян по поручению партии отправился в командировку в Чикаго. Он осмотрел там передовой завод по её производству и заказал в СССР такой же. Уже в апреле 1936 года он сам утвердил новый рецептуру колбасы и начал производство: «Докторской», «Любительской» и других колбас, а также сосисок.
По принятому ГОСТу «Докторская» должна была состоять из 25% говядины в/с, 70% свинины (нежирной), 2% молока (коровьего) и 3% яиц. Дальше госстандарты постоянно менялись. Но в главных колбасах — «Любительской» и «Докторской» всегда было мясо в/с, в других допускалось использование 1 и 2 сортов.

Во времена правления Брежнева учёные умы занялись разработкой и осваиванием технологии смешанных продуктов из мяса, так как в стране произошёл спад в его производстве. В итоге в колбасные изделия стали добавлять знакомые нам заменители вкуса и пищевые добавки.

Что такое новый ГОСТ на любимую колбасу

Сегодня тоже существует ГОСТ на колбасы, в них прописаны требования для производства всех видов колбасных изделий. Каждая колбаса должна соответствовать требования ГОСТа, например современная Докторская должна содержать белки не менее 13%, жиры 22%, соль не более 2,2%, а влаги — не больше 65%. Колбасу выпускают многие предприятия, причём не только по ГОСТу, но и по ТУ — техническим условиям, разработанные технологами.