Ученые: личинки мух могут стать в будущем стабильным источником белка

Как следует из отчета, представленного австралийскими исследователями, личинки мух, которые зачастую используются как протеиновая добавка в кормах для животных, вполне подходят на роль источника белков для человека.

По словам ученых из Университета Квинсленда, личинки мух, встречающиеся практически повсеместно, в будущем могут стать едва ли не ключевым источником белка в человеческом рационе.

Профессор Лу Хоффман, идейный вдохновитель исследования, говорит, что личинка черной львинки, которая уже широко используется в качестве добавки в животные корма, «содержит все нутриенты, необходимые человеческому организму».

Ученые делают акцент не только на питательной ценности этих личинок: по их словам, насекомые с точки зрения экологии значительно превосходят все используемые сегодня источники белка. Хоффман уточняет: «Личинки богаче цинком и железом, чем нежирное мясо, и в них содержится такое же количество кальция, как и в натуральном молоке».

В последнее время поискам альтернативных источников пропитания уделяется большое внимание. Во многом это обусловлено тем, что количество людей, которых надо накормить, из года в год увеличивается. По предварительным прогнозам ФАО к 2050 году на Земле будет жить уже около 9 млрд человек. И, отмечают предстатели ФАО, чтобы накормить всех, нынешние объемы производства продуктов питания, которое и без того во многих отношениях нерационально, придется увеличить почти вдвое.

Согласно оценкам профессора Хоффмана из менее чем половины гектара личинок черной львинки можно произвести больше белка, чем из скота, пасущегося на 1200 гектарах земли, или из 52 гектаров соевых бобов. Для большей наглядности он приводит такое сравнение: чуть больше половины футбольного поля, занятая личинками, даст столько же протеина, как пастбища, занимающие площадь вчетверо больше Лондона.

Вывод, который профессор Хоффман делает из своего исследования и накладывает на реалии современного мира, достаточно лаконичен: «Если вы переживаете за будущее окружающей среды, то вам следует быть готовым есть белок насекомых».

На самом деле, насекомые в рационе – не редкость во многих частях света. По оценкам ФАО, два миллиарда человек во всем мире уже регулярно едят насекомых.

«Самым большим барьером, препятствующим использованию белков мух и прочих насекомых в наших продуктах питания, является то, что западные потребители в большинстве своем еще не готовы принять насекомых как пищу в силу эстетических соображений», – отмечает Лу Хоффман. – «Здесь готовы пить гороховое или овсяное молоко, есть мясо, выращенное в лаборатории, – но насекомым путь в западный рацион пока еще заказан».

Однако нельзя сказать, что дело только в неготовности европейцев принять такую пищу. Личинки черной львинки еще не совсем готовы к использованию в продуктах питания, и профессор Хоффман сейчас определяет потенциальные препятствия и пути их преодоления.

«Моими коллегами из разных университетов и иных научных организаций в самых разных странах мира уже проведено немало исследований личинок черной львинки как компонента кормовой базы для домашнего скота, – отмечает он. – Но мы должны убедиться, что мы полностью решили вопросы безопасности, прежде чем они смогут получить пропуск в продовольственную систему. В частности, научно доказано, что это удивительное насекомое способно в некоторой степени нейтрализовывать токсичные отходы, включая тяжелые металлы. Однако для того чтобы начать разводить их как пищевой ингредиент, придется уделить немало внимания выработке оптимальной по составу и, что особенно важно, чистой кормовой базы».