Рекомендации по безопасности пищевых продуктов на фоне вспышки коронавируса

Немецкий федеральный институт оценки риска (Bundesinstitut für Risikobewertung, BfR), научно независимое учреждение, входящее в портфель Федерального министерства продовольствия и сельского хозяйства Германии, представил перечень рекомендаций по обеспечению безопасности пищевой продукции в условиях вспышки коронавируса. Новые рекомендации касаются, прежде всего, импортной продукции и правил потребления продуктов питания.

После вспышки респираторного заболевания, вызванного новым типом коронавируса (2019-нКоВ), и последующей эпидемии в различных регионах Китая, а теперь и во всем мире, Федеральный институт оценки риска Германии предоставил рекомендации для пищевых производителей и ритейлеров. Аналитики уже отмечают растущую обеспокоенность потребителей тем, может ли инфекция передаваться человеку через продукты питания и другие импортные товары. Специалисты BfR собрали наиболее важные с точки зрения рядовых граждан вопросы и предоставили на них аргументированные ответы.

Могут ли импортированные продукты питания из регионов, где распространено заболевание, быть источником инфекции для людей?

«Согласно текущему состоянию знаний, а также с учетом зарегистрированных ранее методов передачи и относительно низкой экологической устойчивости коронавирусов маловероятно, что импортируемая продукция, в том числе продукты питания и потребительские товары, могут быть причиной заражения новым типом коронавируса».

Как люди могут защитить себя и продукты от заражения вирусом через пищу?

«Хотя маловероятно, что вирус будет передаваться через загрязненную пищу или импортные продукты, при обращении с ними следует соблюдать общие правила повседневной гигиены, такие как регулярное мытье рук и соблюдение гигиенических норм при приготовлении пищи. Поскольку вирусы чувствительны к теплу, риск заражения может быть дополнительно уменьшен при нагревании пищи».

Существуют ли другие возможные пути передачи?

«В настоящее время нет ни одного случая, который бы свидетельствовал о том, что люди заражаются новым типом коронавируса другим путем, например, при употреблении загрязненной пищи. Также нет известных сообщений о других коронавирусных инфекциях, вызванных едой. Вероятность передачи возбудителя через поверхности, на которые недавно попали вирусы, тем не менее, не исключается. В то же время инфицирование может произойти только в течение короткого периода после попадания возбудителя на тот или иной объект из-за относительно низкой стабильности коронавирусов в окружающей среде».

Могут ли коронавирусы выживать и оставаться заразными на неподвижных и сухих поверхностях, вне организмов человека или животных?

«Стабильность коронавирусов в окружающей среде зависит от нескольких факторов, таких как температура, влажность воздуха и состояние поверхности, а также от конкретных штаммов вируса и концентрации возбудителей. В целом коронавирусы, представляющие опасность для человека, не особенно устойчивы на сухих поверхностях. Инактивация в сухих условиях обычно происходит в течение периода от нескольких часов до нескольких дней. Однако в настоящее время все еще нет более конкретных данных о новом коронавирусе (2019-нКоВ)».

Могут ли рабочие, которые занимаются дальнейшей обработкой полуфабрикатов, сырья и готовых продуктов, импортируемых из Китая, заразиться новым типом патогена?

«Из-за низкой стабильности коронавирусов в окружающей среде передача возбудителя в ходе такой работы в большинстве случаев маловероятна».