Kemin Industries открывает Центр инноваций для хлебопекарной отрасли

Известный производитель пищевых ингредиентов Kemin Industries направил порядка 1,5 млн долларов инвестиций на стимулирование процессов разработки и внедрения инноваций в производство хлебобулочных изделий. По словам представителей компании, создание Центра инноваций призвано активизировать использование современного оборудования и технологий, а мер поддержки хлебопекарных предприятий для акселерации процессов  разработки хлебобулочных продуктов.

Новый Центр станет частью глобальной штаб-квартиры Kemin Industries, расположенной в Де-Мойне, штат Айова, США. «Этот центр поможет существенно нарастить наше присутствие в хлебопекарной промышленности, а также позволит эффективно тестировать новые возможности для отрасли, которые стали возможными благодаря новейшим технологиям», – сказала Кортни Шварц, директор по маркетингу Kemin Food Technologies.

Расширение присутствия Kemin на рынке хлебобулочных изделий будет производиться различными методами. В частности, планируется увеличить производство комплексных добавок, премиксов, эмульгаторов и ферментных смесей, используемых для широкого спектра хлебобулочных изделий. Создаваемый Центр инноваций будет сочетать в себе различные подходы к работе. Так, здесь будут проводиться исследования и разработки новых продуктов, лабораторные тесты, выполняемые в том числе и по заказу сторонних компаний. Также планируется внедрение собственной экспериментальной установки для пекарен. Такой многосторонний подход позволит производителям хлебобулочных изделий и снеков ускорить коммерциализацию новых разработок. Глобальной же целью реализации данного проекта является создание условий для стимуляции проектирования и внедрения инновационных процессов на мировом рынке хлебобулочных изделий.

Представители Kemin Industries анонсировали следующий состав нового Центра:

• Аналитическая лаборатория, цель которой – обеспечить непрерывную качественную оценку выпечки по характеристикам текстуры и факторам микробной стабильности. Это позволит обеспечить постоянство текстуры при различной влажности. Данная лаборатория также позволит анализировать и другие параметры теста и готовой продукции при любых значениях влажности.

• Технологические мощности для смешивания хлебопекарных ингредиентов в различных сочетаниях и объемах, разработки новых смесей, премиксов, а также отдельных компонентов.

• Обширный производственный комплекс, включая полную линию по производству тортильи со специальной комбинированной печью. Здесь все новые ингредиенты и технологии могут быть проверены и протестированы во всех возможных конфигурациях и условиях, что позволит полностью подготовить их для испытаний на объекте заказчика.

• Комплекс ускоренной стабилизации, оснащенный установками-инкубаторами для хранения, в которых можно создать широкий диапазон значений температуры и влажности. Это позволит Kemin в рамках одной лаборатории имитировать всевозможные атмосферные и микроклиматические условиях, чтобы оценивать реальный срок годности выпечки.

«Мы предоставляем поддержку нашим клиентам, помогая им понять процессы и исследования, лежащие в основе наших ингредиентных решений. Центр инноваций для хлебопекарной отрасли даст нам возможность проверять и тестировать широчайший спектр новых ингредиентов, технологий и условий приготовления продукции, что поможет нашим партнерам достичь успеха в своей деятельности», – говорит Анита Шривастава, доктор философии, CFS, старший продукт-менеджер по разработке приложения для пекарни от Kemin Food Technologies.