Магазины, не использующие пластиковые пакеты: секреты популярности, влияние на отрасль

Дарси Симонис, руководитель направления компании ABB, специализирующегося на производстве оборудования для пищевой промышленности, объясняет, чем может обернуться увеличение числа магазинов, переставших предлагать своим клиентам пластиковые пакеты, для производителей из сферы пищепрома.

По мнению многих авторитетных экспертов в области экологии к 2050 году в наших океанах будет больше пластика, чем рыбы. И недавно активистка одного из шведских молодежных движений Грета Тунберг вызвала огромный общественный резонанс и обеспокоенность политиков – она сумела поднять на государственном уровне вопросы изменения климата, ущерба, который оно наносит окружающей среде, и необходимости изменения текущей ситуации. Особое внимание было уделено мусорной проблеме – это дало возможность консолидировать результаты большого количества независимых друг от друга исследований уровня ущерба, который пластиковые отходы наносят планете. В то же время были отмечены и некоторые положительные изменения, в  частности, появление и достаточно стремительный рост популярности магазинов, в которых для упаковки продуктов не используются полиэтиленовые пакеты.

В 2015 году в Соединенном Королевстве была введена система оплаты пластиковых пакетов, которые до этого выдавались бесплатно, – и в результате некоторые покупатели стали использовать такие пакеты повторно. Меры несколько другого характера были приняты в Соединенных Штатах. В частности, недавно в Нью-Йорке вслед за 2 другими штатами был введен на законодательном уровне запрет на использование одноразовых пластиковых пакетов в крупных розничных магазинах – данное изменение вступит в силу в 2020 году.

Наряду с запретом пакетов и взиманием за них платы некоторые супермаркеты начали постепенно менять формат упаковки, в которую они продают свои товары, чтобы уменьшить количество попадающих в природу отходов.

Несмотря на то, что шаги по сокращению количества пластикового мусора имеют весомое значение, Дарси Симонис уверена, что потребуются долгие годы, чтобы положительное влияние на состояние планеты стало очевидным. Поэтому некоторые компании проводят более кардинальные изменения с целью уменьшения количества пластиковых отходов. Они выводят решение вопроса с полимерной упаковкой для пищевых продуктов на следующий уровень – они полностью отказываются от нее.

Путь от пластикового пакета к концепции Package-free

Растущий потребительский спрос на альтернативы товаров из пластика спровоцировал рост магазинов, не использующих такую упаковку, по всему миру. Такие магазины, как Original Unverpackt в Берлине, Precycle в Бруклине, а также недавно открывшийся Bulk Market в Лондоне, в буквальном смысле делают революцию в процессе похода за покупками. Они предлагают своим клиентам приносить с собой собственные емкости, банки и контейнеры, чтобы упаковывать в них приобретенные продукты.

В package-free-магазинах не используются никакие виды стандартной упаковки, в том числе и пакеты для перевозки продуктов. Абсолютно все – от фруктов и овощей до специй и масел, корма для собак, зубной пасты и шампуней – клиенты могут купить ровно столько, сколько им нужно, отмеряя нужное им количество в принесенную с собой из дома тару.

Госпожа Симонис акцентирует внимание на том, что эта тенденция в значительной степени перекликается с опытом прошлого. Она напоминает, что менее 100 лет назад потребители чаще обращались непосредственно к производителю или источнику пищевых продуктов, от которых они получали основную часть своей пищи – и при этом воздействие на окружающую среду процессов упаковки и транспортировки товаров было минимальным. Разумеется, полноценный возврат к такой форме продобеспечения вряд ли возможен и в большей степени был бы дауншифтингом. Однако нужно учитывать, что современные потребители все больше осознают значимость того негативного влияния, которое оказывают на природу их рядовые действия –поэтому можно смело предположить, что магазины, не предоставляющие покупателям упаковку, могут стать одним из действенных способов решения проблемы углеродного следа. Однако нужно проанализировать и потенциальное влияние на производителей продуктов и напитков, которое окажет такая трансформация работы ритейлеров.

Package-free-концепция и компании из сферы пищепрома

С точки зрения защиты окружающей среды эта концепция представляет, безусловно, значительный шаг вперед. Однако, как отмечает Дарси Симонис, если эта тенденция сохранится, то она может не самым лучшим образом сказаться на производственных процессах и объемах продаж пищевой продукции.

Так как в магазинах без упаковки продукты продаются не вес, без какой-либо защитной упаковки, существенно возрастает риск их загрязнения. Производители из сферы пищевой индустрии же должны гарантировать, что все гигиенические стандарты ими тщательно соблюдаются и что все продукты хранятся и транспортируются с осторожностью и недопущением загрязнения на фабрике и складах. В то же время они не могут гарантировать сохранность своей продукции после ее доставки в магазин.

А здесь на нее воздействует множество негативных факторов. В частности, многие потребители предпочитают самостоятельно выбирать те или иные продукты, особенно фрукты и овощи. И отсутствие какой-либо упаковки, защищающей их, может привести к загрязнению непосредственно потребителем – в частности, многие кишечные инфекции могут передаваться и через прикосновение переносчика к вашим продуктам. И это представляет объективную угрозу для package-free-магазинов.

Одним из способов, с помощью которого производители могут убедиться в защищенности своей продукции от загрязнений до ее поступления в магазин, является отслеживание. А популяризация концепции «От фермы до тарелки» показывает, что потребители стали более склонны покупать продукцию, если они знают, откуда она поступила, и располагают информацией, подтверждающей это. Обычно информация о продукте находится на его упаковке – однако в магазинах, продающих товары без упаковки, это будет попросту невозможно. Поэтому штрих-коды с информацией о происхождении продукции в таких торговых точках могут размещаться на магазинных контейнерах.

Отлаженный механизм отслеживания дает возможность контролировать и регистрировать данные о продуктах питания на всех этапах их производства, доставки и продажи конечному потребителю. Для этого производители должны  как минимум соответствовать стандарту ISO 22005: 2007.

В целом же Дарси Симонис говорит, что на фоне растущую обеспокоенность по поводу изменения климата и загрязнения окружающей среды весьма вероятно, что тенденции к популяризации концепции Package-free сохранятся в долгосрочной перспективе. И, чтобы производители не отставали от происходящих изменений, они должны адаптировать под них свои производственные процессы, внедрить систему отслеживания продукции. Это потенциально поможет им выдерживать и другие нововведения, обусловленные изменением покупательского спроса и актуальностью экологических проблем во всем мире.