Русский
English
Deutsch
Учёные из университета Extremadura в Испании нашли новое применение снимкам МРТ, которые не имеют ничего общего с медициной и в первую очередь ориентированы на мясную промышленность. Учёные отметили, что с помощью подобных снимков можно проверить следующие параметры мясной продукции — количество жира, влагу, цвет и некоторые вспомогательные данные.
Исследователи использовали инвазивную технологию применения МРТ, а затем полученные изображения анализировали при помощи специального набора компьютерных программ и давали понимание о качестве тестируемого продукта. Если же говорить о конкретных продуктах, то, к примеру, в процессе «дозревания» ветчины можно было достаточно легко следить за диффузией в ней соли.
Журнал пищевой промышленности Испании Trinidad Perez-Palacios отмечает, что новая технология может стать альтернативой современным доступным средствам контроля качества, которые зачастую приводят продукцию в непригодность. В частности, это касается дорогих видов ветчины, которые производятся вручную. По мнению издания, МРТ действительно станет заменой другим методикам, а вопрос его повсеместного внедрения — исключительно дело времени.
