Подбираем промышленную холодильную камеру для мяса

Поскольку промышленные холодильные камеры относятся к разряду профессионального оборудования, то выбирать их для решения тех или иных задач следует максимально взвешенно и в соответствии с конкретными потребностями и условиями эксплуатации.

Оптимальным вариантом среди всех доступных считается модульная конструкция, которая может существенно отличаться по своим размерам, позволяя эффективно использовать всё доступное свободное пространство за счёт комбинирования составных элементов. Производственные холодильные камеры для хранения и заморозки мяса такого типа обладают целым рядом ощутимых преимуществ перед любыми другими аналогами:

• Универсальность использования. За счёт гибкой настройки размеров, которая варьируется в соответствии с минимальным размерным шагом конструктивных элементов, можно создать комплексную холодильную камеру практически в любом помещении, причём её форма может быть нестандартной, вплоть до многоугольных конструкций. При этом полезное пространство внутри всегда можно использовать максимально эффективно. Отдельно стоит отметить возможность создания конструкций по принципу «камера в камере».
• Монтаж. Холодильную камеру достаточно просто собрать ввиду простой и вместе с тем эффективной системы крепления по принципу «шип-паз». Идеальная подгонка размеров обеспечивает максимально плотное примыкание, а простота самого конструктива обеспечивает многократные циклы сборки-разборки без ухудшения прочностных характеристик и общей целостности конструкции. При этом модульность позволяет соединять между собой самые разные по вместительности камеры начиная с вариантов по 3 куб. м и заканчивая огромными моделями по 1000 куб. м.
• Простота эксплуатации и обслуживания. За счёт неприхотливости в процессе использования и широком диапазоне рабочих температур окружающей среды холодильные камеры можно устанавливать не только внутри помещения, но и снаружи. В последнем случае рекомендуется организовать простейший навес для защиты от атмосферных осадков. Работает оборудование без каких-либо проблем вплоть до температуры окружающей среды +40 градусов по Цельсию.
• Надёжность конструкции. Поскольку используемые сэндвичные панели для холодильных камер изготавливаются с применением полиуретана, который не образует внутри материала полостей и раковин, теплоотдача остаётся минимальной, а конструкция становится более монолитной, цельной и прочной. Зачастую используются трёхслойные панели, поэтому сохранность холода внутри камер остаётся на максимально высоком уровне.

Одними лишь техническими характеристиками выбор мясной холодильной камеры не ограничивается, поскольку важна также эргономика, правильное использование доступного рабочего пространства и другие важные тонкости, которые становятся понятными уже непосредственно в процессе эксплуатации. Важно также прибавить к этому ответственность самого производителя холодильного оборудования и продавца, поскольку они во многом влияют на качество готовой собранной конструкции.

Как правильно выбрать холодильную камеру под мясо?

Есть целый ряд параметров, которые зависят не столько от производителя, сколько от конечного пользователя. В их число входят условия эксплуатации, своевременное обслуживание и соблюдение санитарно-гигиенических норм.

Возвращаясь к теме сэндвич-панелей, стоит отметить, что их подбирать следует в соответствии с тем, какие именно типы холодильных камер будут использоваться. Если возникает необходимость в оборудовании для обычной заморозки, то будет вполне достаточно толщины панели 80 мм. Если же необходимо применять технологию шоковой заморозки, то толщину следует увеличивать до 100 мм, поскольку её теплопроводность достаточно сильно отличается. Важен также фактор толщины самих стальных листов, которые используются в конструкции. Для стен и потолка будет достаточно 0,5 мм, а вот пол стоит использовать с толщиной не менее 1,2 мм, поскольку именно на него идёт наибольшее количество полезной, а также нерегулярной динамической нагрузки.

Для многих пользователей остаётся актуальным вопрос касаемо того, какая именно температура должна быть в холодильной камере. Универсального ответа на него нет, поскольку этот параметр напрямую зависит от сфер применения, конкретных технических и санитарных требований, а также типа продуктов, которые там будут храниться. Если же подойти к этому с более технической точки зрения, то важную роль в формировании температуры в холодильной камере играет дополнительное оборудование:

• Холодильная машина. От неё напрямую зависит, какая будет температура внутри камеры. Чаще всего встречаются два типа такого оборудования — в виде моноблока и сплит-системы. Первый вариант применим в тех случаях, когда тепло от работы остаётся внутри охлаждаемого помещения. Если же необходимо отвести тепло, то применяется второй вариант. Для особо точных холодильных камер необходимо использовать холодильные машины с высоким уровнем защиты.
• Двери. В зависимости от вида холодильной камеры они могут делиться на распашные, откатные и контейнерные. Каждый из них примерно одинаково востребован, а предпочтение отдаётся исходя из удобства использования в конкретных условиях эксплуатации.
• Внутренние элементы. Полки и стеллажи также играют важную роль в формировании температуры холодильной камеры. Связано это в первую очередь с тем, что их расположение напрямую влияет на подачу холодного воздуха внутрь и отвода тёплого наружу.

При правильном подходе к выбору холодильной камеры срок её эксплуатации будет максимально долгим, особенно в тех случаях, когда оборудование нагружается не на все 100%, что запрещено правилами эксплуатации.