TMW 75B – безопасная и быстрая разморозка мяса от Sairem

Продукты из морозилки твёрдые как камень. О них быстро тупятся ножи мясорубок, а ручная работа весьма трудоёмкая и невозможна при больших объёмах. Поэтому перед обработкой сырья в промышленном масштабе производят разморозку продуктов, которая в профессиональной среде именуется дефростацией.

Сегодня мы расскажем о самом передовом и быстром методе разморозки – СВЧ дефростации. Её принцип заключается в воздействии на замороженный продукт микроволнами, которые прогревают его изнутри. Современные машины для дефростации мяса производят быстрый разогрев (30-50 минут).

Sairem – лидер в области микроволнового и радиочастотного оборудования

Французская компания Sairem на протяжении 30 лет изготавливает высококлассное микроволновое оборудование. Ассортимент производимой продукции насчитывает более полутора сотен наименований, в том числе:

• Дефростеры;
• радиочастотные и микроволновые генераторы;
• установки для пастеризации продуктов;
• СВЧ-реакторы и другую технику.

Помимо разработок для пищевой промышленности, Sairem занимается обеспечением научных лабораторий. Разработки в сфере генерации плазменных ионов и активных частиц, позволили создать уникальное оборудование для исследования поведения плазмы, наноматериалов, инновационных методов очистки поверхностей и т.д.

Новейшие технологии

Последние два десятилетия компания проводила глобальное исследование влияния на пищевые продукты микроволн частотой от нескольких МГц до 28 ГГц. Благодаря этому новые установки для размораживания мяса используют наиболее эффективные частоты, потребляя на 50% меньше энергии по сравнению с аналогами.

СВЧ-дефростатор Sairem TMW 75B

Одно из инновационных устройств, произведённых компанией – СВЧ-дефростер Sairem TMW 75B, с оригинальной системой водяного охлаждения. Машина способна в течение часа разморозить до 3 тонн мяса, что делает её одним из самых эффективных агрегатов в своём классе.

Передовые характеристики

TMW 75B во многом выигрывает по сравнению с обычными туннельными дефростаторами. Не верите? Тогда посмотрите на краткое сравнение особенностей рассматриваемой модели с характеристиками среднестатистического дефростера.

Водяное охлаждение

СВЧ-дефростатор Sairem TMW 75B оснащён уникальной системой водяного охлаждения, которая помимо температурного контроля поглощает вредное СВЧ-излучение. Вода подаётся в коллекторы по независимому водяному контуру. В процессе работы машины она поглощает лишнее тепло и микроволновое излучение, повышая безопасность нахождения возле установки. Минимальный расход воды составляет около 6 л/мин, что очень мало, учитывая промышленную направленность дефростера.

Мытьё и сушка транспортёрной ленты

Функция «горячей» очистки позволяет оператору проводить мытьё машины во время работы или по окончании техпроцесса. Очистка дефростатора производится при помощи чистящих жидкостей, разбавленных в тёплой воде (30–40 °C). Подача воды регулируется автоматическим электромагнитным клапаном.

Система предусматривает возможность подключения сушки транспортёрной ленты. Сжатый воздух подаётся на сушку по отдельной линии, а управление осуществляется посредством программируемого контроллера, который принимает команды с сенсорного дисплея Pro-Face. Помимо управления системой сушки, контроллер выполняет следующие функции:

• Регулирует скорость движения ленты;
• передаёт на дисплей сообщения о неисправностях;
• контролирует СВЧ-генератор, используемый для нагрева продуктов;
• управляет защитными модулями.

Система безопасности

В Sairem TMW 75B используется два типа систем безопасности, предназначенные для защиты сушки и блокировки по техпроцессу. Последние помогают избежать повреждения дорогостоящих модулей в результате нарушения параметров заданного технического процесса. Системы защиты сушки обеспечивают безопасность специалистов при работе. Защитные модули подлежат обязательной проверке при плановом обслуживании и во время эксплуатации оборудования должны находиться в рабочем состоянии.

Быстрая дефростация

Микроволновая дефростация мяса и творога производится всего за 30-50 минут, тогда как на традиционную воздушно-капельную разморозку требуется до 12 часов. За такое короткое время продукт не подвергается изменениям из-за контакта с внешней средой, а его микрофлора остаётся в том же состоянии, что и до разморозки.

С другой стороны, СВЧ-дефростация требует тщательных расчётов, так как избыточная энергия, которую не может поглотить мясо может привести к разрушению оборудования. Чтобы не допустить подобных неприятностей разработчики Sairem TMW 75B оснастили своё детище целым набором датчиков, которые на протяжении всей процедуры контролируют параметры продукта.

Другие преимущества «умного» дефростатора Sairem TMW 75B

• Нагревательная камера снабжена двумя СВЧ-окнами, которые обеспечивают однородное воздействие.
• Опционально TMW 75B можно оснастить генератором мощностью 7,5-75 кВт, выбрав таким образом оптимальное энергопотребление и производительность оборудования.
• Корпус печи изготовлен из низкоуглеродистой стали AISI 304l, которая легко переносит высокотемпературное воздействие.
• Внутри печи продукты передвигаются по транспортерной силиконовой ленте Habasit, упрочнённой стекловолокном.
• Автоматическое отключение СВЧ-генератора при опустошении туннеля позволяет экономить электроэнергию и делает работу с машиной более безопасной.

Во время работы система записывает все неполадки и ошибки в специальный журнал, который можно скопировать на внешний носитель.

Эксплуатация и обслуживание

Эксплуатационный ресурс Sairem TMW 75B составляет 5-10 лет при условии регулярного обслуживания, замены быстро изнашиваемых модулей и очистки машины после завершения рабочих циклов. Гарантийный срок составляет 12 месяцев или 2000 часов непрерывной работы.

При активной эксплуатации необходимо несколько раз в год проводить плановое обслуживание дефростатора. Процедура включает проверку систем безопасности, диагностику и замену наиболее уязвимых модулей. При обслуживании и ремонте настоятельно рекомендуется использовать оригинальные запчасти.