Новинка от Seydelmann – самый большой куттер в мире K-1004 AC-8

Компания Seydelmann произвела фурор на выставке IFFA-2016, показав миру самый большой куттер K-1004 AC-8. Команда Foodbay присутствовала на данном мероприятии и видела всё своими глазами. Действительно, такое чудо техники впечатляет своей мощностью и масштабами. Теперь, когда эмоции немного поутихли, пришло время поделиться впечатлениями.

Что такое куттер?

По своей функциональности куттер похож на бытовой блендер. В пищевой промышленности он используется для размельчения фарша, чтобы его можно было использовать для приготовления колбасы и полуфабрикатов. Конструкция агрегата представлена следующими элементами:

• Загрузочным устройством;
• рабочей камерой;
• механизмом подачи мяса;
• режущим механизмом.

Чемпион среди тяжеловесов!

Продолжительность резки зависит от двух факторов: рецептуры приготовления продукта и технических параметров куттера. Если с рецептурой ничего поделать нельзя (не будешь же жертвовать качеством продукта ради производительности), то увеличивать мощность куттера или количество агрегатов теоретически можно до бесконечности. Именно по пути увеличения мощности выпускаемого оборудования и решила пойти компания Seydelmann, представив вакуумный куттер с 1000-литровой чашей.

Агрегат позволяет единоразово загружать около 800 килограмм мяса, производя до 4.8 тонны эмульсии в час, т.е. ровно в два раза больше 500-литрового куттера. При этом он занимает меньше пространства, нежели два куттера объёмом по 500 литров. То же самое можно сказать и о персонале – для обслуживания Seydelmann K-1004 AC-8 нужен один человек, тогда как загрузку обслуживание двух 500-литровых куттеров могут обеспечить как минимум два квалифицированных работника.

Загрузка такая же простая, как и в 500- и даже 325-литровых агрегатах

Главной загвоздкой на пути увеличения объёма чаши была необходимость в увеличении её высоты. Это неумолимо привело бы к сложностям во время загрузки мяса. Инженерам Seydelmann удалось сохранить прежнюю высоту расположения загрузочного устройства, а значит и удобство во время эксплуатации. При этом для загрузки исходного сырья необязательно открывать крышку чаши, что делает использование куттера более безопасным.

Надёжность и бесшумность

Использование отдельного электрического шкафа делает Seydelmann K-1004 AC-8 более компактным и надёжным по сравнению с другими моделями куттеров. Электроника агрегата полностью защищена от пыли, влаги и вибрации. Ещё одним преимуществом является прочная рама, которая поглощает большую часть вибрации и шумопоглощающая крышка. Конечно, нельзя K-1004 назвать полностью бесшумным, но те, кто тестировал куттер, в один голос заявляют, что он работает гораздо тише двух 500-литровых агрегатов.

Другие преимущества

1. Все элементы выполнены из высококачественной нержавеющей стали;
2. Автоматический выталкиватель готового продукта;
3. Днище оснащено мощной вентиляцией;
4. Управление агрегатом производится удобным крестовым переключателем, который дополняется цифровой индикацией;
5. Частотно регулируемый двигатель;
6.  Широкое разнообразие режимов работы:

• программируемых скоростей ножей;
• скорости чаши;
• реверсивные скорости смешивания.

Впечатления

Seydelmann K-1004 AC-8 очень интересная модель, которая открывает перед производителями новые горизонты. Большой объём чаши обеспечивает более высокую производительность, а необходимость эксплуатировать всего одно устройство при равных объёмах загружаемого мяса позволяет перенаправить часть сотрудников на другие участки производства.

Немного о производителе

Компания Seydelmann более 170 лет занимается производством высококачественных машин для переработки продуктов питания. Сегодня это семейное предприятие управляется шестым поколением семьи, которое чтит традиции, предъявляя к своим разработкам беспрецедентно высокие требования перед запуском в массовое производство. Поэтому руководители производств колбасной, мясной, овощной, молочной, кондитерской и других отраслей промышленности оказывают безупречное доверие продукции компании. Перерабатывающие машины Seydelmann поставляются в более чем 130 стран мира, что является несомненно большим достижением компании.