Из различных частей туши быка или коровы при разделке и обвалке делают недорогой, но питательный и полезный продукт – рубленую говядину. Для этого используют мясо без кости. Выгодно продать или купить мелко порубленные куски говядины, которые по стоимости намного ниже цельной вырезки или оковалка, можно на нашем сайте, посетив раздел объявлений.

Свойства и особенности нарубленной говядины Рубленное мясо говядины

Нарубленную говядину относят к мясу первого сорта. Для приготовления используют первосортную мякоть со следующих частей туши: костреца, огузка, филея.

Также в состав рубленого мяса могут вводиться части, относимые ко второму сорту: шея, покромка, пашина. Они содержат много соединительных волокон (до 80%).

Стоимость рубленого говяжьего мяса зависит от того, какие части туши были использованы для его приготовления.

В среднем рубленая говядина содержит до 20% жира, образованного в ходе измельчения тонких жировых прослоек. Жилы, кости, рёбра, фасции и сухожилия в рубленой продукции отсутствуют.

Нарубленную мелкими кусками говядину закупают оптом рестораны и другие заведения общепита для дальнейшего приготовления своих блюд:

  • Тушёного мяса или жаркого;
  • фарша, необходимого для начинки пирогов или жарки котлет;
  • маринованных деликатесов (солонины, закусок);
  • полуфабрикатов с тестом (хинкали, мантов и др.);
  • бифштексов и биточков;
  • мясных запеканок с различными видами начинки (овощная, грибная и др.).

Рубленое мясо, по сравнению с кусковым, имеет более высокую диетическую ценность.

Где недорого приобрести рубленую говядину?

Раздел объявлений нашего сайта позволяет быстро найти объявления об оптовой продаже рубленой говядины, а также о реализации других видов и сортов свежего мяса. Вся представленная продукция соответствует требованиям ГОСТов. Мы также предлагаем разместить заявки о покупке или продаже отдельных частей говяжьей, свиной, бараньей и других туш на выгодных условиях.