После разделки и обвалки туш либо полутуш получаются отдельные части говядины, различные по своей стоимости, качеству и кулинарному предназначению. К числу самых привлекательных кусков, с высокой питательной ценностью относится корейка на кости. Приобрести или продать ее оптом можно, воспользовавшись разделом объявлений нашего сайта.

Говяжья корейка с косточкой: отличительные особенности Корейка на кости говяжья

В отличие от вырезки, говяжья корейка представляет собой неширокую полосу мяса, полученного в результате разделки спинной части туши. Она срезается вдоль позвоночного столба. В нежной сочной мякоти с небольшим количеством жирка, могут попадаться верхние реберные кости. Эта часть имеет также другие названия:

  • Биток на кости;
  • филей тонкий с косточкой;
  • рибай – деликатес, известный любителям стейков.

Говяжий биток используется непосредственно для жарки, цельным куском или небольшими кусочками. Такой деликатес не только сытный, но и питательный, поэтому его часто включают в свое меню рестораны и кафе. Для приготовления колбасных изделий и полуфабрикатов такое мясо не применяется.

Корейка, поступающая в продажу, позволяет приготовить бифштексы, тушеное мясо, стейки, медальоны, азу, гуляш и рулеты.

Мясо обладает нежным, приятным вкусом, легко поддается запеканию, сохраняя форму и приобретая красивый оттенок. Свежая продукция имеет на срезе насыщенную окраску, от ярко-красной до малиновой и, как правило, упругая. В охлажденном виде филей хранится 2-3 суток при температуре, не превышающей +4°.

Где можно выгодно приобрести мясную продукцию?

Наш сайт предлагает разместить в разделе объявлений заявки о покупке или продаже корейки говяжьей на кости, а также других частей туши оптом. У нас представлены выгодные предложения от известных отечественных и зарубежных производителей. Есть возможность подбора по регионам и основным характеристикам мяса (сорту, категории).